Hvis du planlægger din diæt baseret på det glykæmiske indeks eller GI af fødevarer, kan du tilføje et frisk æble til et måltid eller en snack uden at forårsage en markant stigning i dit blodsukker. Carbohydraterne i en mad bestemmer, hvordan den mad vil påvirke dit blodsukkerniveau. I forhold til deres kulhydratindhold indeholder æbler et stort volumen vand og fiber, hvilket betyder, at du bliver nødt til at spise en masse æbler for at hæve dit blodsukker markant.
Glykæmisk effekt
GI tildeler en værdi til kulhydratholdige fødevarer baseret på deres virkning på blodglukoseniveauer hos humane testpersoner. Fødevarer, der rangerer højt på en skala fra en til 100, kan hæve blodsukkeret hurtigt og markant. Fødevarer, der ligger lavt på skalaen, har en langsommere, mindre markant effekt på blodsukkeret. GI-værdierne for æblerne, der er testet af Glycemic Index Foundation, spænder fra 28 til 44. Æbletypen, frugtens modenhed og andre faktorer kan påvirke dets GI-værdi ifølge American Diabetes Association eller ADA. I gennemsnit falder denne frugt i den nedre ende af GI.
Opløselig fiber
En fødevares fiberindhold kan påvirke dens GI-værdi ifølge ADA. De 4 g fiber i et æble inkluderer opløselig fiber, der opløses i en gelé, når den tilsættes til vand. Når du har spist et æble, omdannes dets fiber til en gelatinøs masse, der bremser omdannelsen af dets kulhydrater til glukose, en form for sukker, som din krop bruger til energi. På grund af denne forsinkelse i fordøjelsen har mange fødevarer, der indeholder mange opløselige fibre, en lav GI, bemærker Glycemic Index Foundation.
Kolhydrater og vand
Et mellemstore æble har 25 g kulhydrat ifølge det amerikanske landbrugsministerium eller USDA. Disse 25 g total kulhydrat inkluderer 4 g fiber, 4 g glucose, 4 g saccharose og 11 g fruktose. Fødevarer, der er meget frugtholdige, har en tendens til at have en lav GI-værdi, ifølge Glycemic Index Foundation. Æbler er også høje i vand, hvilket øger en fødevares volumen uden at tilføje det kaloriindhold. Et mellemstore æble, der vejer 182 g, har 156 g vand ifølge USDA. Vandet i æbler kan skabe en fornemmelse af fylde uden at have nogen indflydelse på dit blodsukker.
Glykæmisk belastning
Den glykæmiske belastning, eller GL, tager hensyn til både kulhydratindholdet i en fødevare og disse kulhydraters evne til at øge dit blodsukker. Et rå Braeburn-æble har en GI-værdi på 32 ifølge Glycemic Index Foundation. Dette æble har 13 g kulhydrater pr. Portion på 120 g og en lav GL på 4. Den lave GL af æbler betyder, at de har en lav glykæmisk styrke, bemærker Glycemic Index Foundation. Hvis du overvåger dit blodsukkerniveau eller prøver at tabe dig, giver æbler fyldende, nærende volumen, der kan tilfredsstille din appetit, mens du holder dit blodsukker stabilt.
