Avocado, sommetider også benævnt avokadopærer, er tætte næringsstoffer med fedt med meget fedtindhold, der er meget ringe med sukker. Avocado pæres glykæmiske belastning og glykæmiske indeks er derfor lavere end mange andre plantebaserede fødevarer. Dette gør avokado til en ideel mad til mennesker med stofskifteproblemer.
Avocado-ernæringsfakta og fordele
Harvard Health Publishing definerer de glykæmiske indeksværdier for fødevarer som en markør for, hvor meget en mad vil påvirke din krops blodsukkerniveau. I henhold til en undersøgelse fra juni 2015 i Journal of Ethnic Foods er avokados glykæmiske indeksværdi ca. 40. Avocados GI-værdi skyldes delvis det makronæringsindhold i denne frugt.
I henhold til USDA har 100 gram Hass avocado 200 kalorier, 16, 7 gram fedt (3, 3 gram kommer fra mættet fedt) og 3, 3 gram protein. Hver 100 gram avocado har også 10 gram kulhydrater, 6, 7 gram, der kommer fra kostfiber.
Der er selvfølgelig mange forskellige typer avokado. Din avokados makronæringsstoffer kan variere afhængigt af den nøjagtige type, du vælger at forbruge. Avocados i Californien og Florida kan for eksempel være ganske forskellige.
Avocados er også rige på en række vitaminer og mineraler. USDA siger, at 100 gram avokado vil give dig:
- 10 procent af den daglige værdi (DV) for kalium
- 6 procent af DV til mangan
- 7 procent af DV for magnesium
- 6 procent af DV til zink
- 21 procent af DV til kobber
- 6 procent af DV for vitamin B1 (thiamin)
- 11 procent af DV for vitamin B3 (niacin)
- 28 procent af DV for vitamin B5
- 15 procent af DV for vitamin B6
- 20 procent af DV for vitamin B9 (folat)
- 11 procent af DV for vitamin C
- 14 procent af DV for vitamin E
- 18 procent af DV for vitamin K
Du kan også finde små mængder af andre vigtige næringsstoffer i avocado, herunder A-vitamin, C-vitamin, selen, jern og calcium.
Avocados glykæmiske indeksværdi
Ifølge Mayo Clinic er glycemiske indeksværdier typisk opdelt i tre hovedkategorier: lave, mellemstore og høje GI-værdier. Fødevarer med lav GI har værdier på 55 eller derunder, mellemstore fødevarer i GI har værdier, der varierer mellem 56 og 69, og fødevarer med et højt glykemisk indeks har værdier på 70 eller mere.
Avocados GI-værdi på 40 betyder, at den falder i den lave kategori. I henhold til en maj 2013-artikel i tidsskriftet Critical Reviews in Food Science and Nutrition anslås avocado-pærens glykæmiske belastning og det glykæmiske indeks til at være omkring nul. Dette skyldes, at der er meget få sukkerarter i avokado (halvdelen af en Hass-avokado har kun 0, 2 gram sukker).
Det primære sukker i avokado, D-mannuheptalose, menes at virke mere som fordelagtigt fytokemisk end et sukker. Faktisk rapporterede denne gennemgang endda, at D-mannuheptalose mente at hjælpe med at støtte vægtstyring og regulere blodsukkerniveauet.
I november 2013 offentliggjorde Nutrition Journal resultaterne af en lille 26-personers forsøg, der også understøttede disse fund. Forsøgsdeltagere viste sig at øge mættethed efter at have spist en halv avokado med deres frokost.
At medtage en halv avokado i disse deltagernes måltider hjalp med til at forhindre pigge i blodsukkeret. Det hjalp endda med at reducere blodsukkerniveauet i timer efter måltidet. I sidste ende betyder avokados GI-værdi og disse potentielle sundhedsmæssige fordele, at denne frugts forbrug kan være særlig fordelagtig for diabetikere såvel som andre mennesker med stofskifteproblemer.
