Æg er kendt for at have et lavt glykemisk indeks, og de er rige på en række vigtige næringsstoffer. Du finder dem imidlertid ikke på din gennemsnitlige fødevareliste eller et diagram med glykæmisk indeks. Deres lave kulhydratindhold betyder, at du automatisk kan betragte dem som en mad med lavt glykemisk indeks.
Tip
Ægernes glycemic index (GI) -værdi er generelt lav i betragtning af de meget få kulhydrater i denne mad. Ifølge en august 2016-undersøgelse i Journal of Insulin Resistance er et ægs GI-værdi imidlertid nul.
Æg og det glykæmiske indeks
Ifølge Harvard Health Publishing kan de forskellige fødevarer, du spiser, frigive glukose i forskellige hastigheder. Det glykæmiske indeks kan hjælpe folk med at bestemme, hvordan fødevarer kan påvirke din krops glukoseniveauer. Den glykæmiske indeks (GI) -værdi af fødevarer er især nyttig for personer med diabetes, præ-diabetes og andre metaboliske lidelser.
Glykæmiske indeks fødevarelister og diagrammer adskiller fødevarer i tre forskellige kategorier: lav, mellem og høj. I henhold til Mayo Clinic har fødevarer med lav GI-værdi en værdi mellem 1 og 55, mellemstore fødevarevirksomheder har en værdi mellem 56 og 69, og fødevarer med høj GI har en værdi på 70 eller mere.
Du finder ud af, at de fleste glykæmiske fødevarekort, som den på Harvard Health Publishing's websted, typisk fokuserer på frugt, grøntsager, mejeriprodukter og kornbaserede fødevarer. Mad med minimale eller ingen kulhydrater, som kødprodukter, har en tendens til automatisk at falde ind under afsnittet "lavt glykemisk indeks". Faktisk inkluderer den gennemsnitlige glykæmiske fødevareliste eller -diagram ikke engang fødevarer som æg og kød.
I henhold til august 2016-undersøgelsen i Journal of Insulin Resistance er ægs glykæmiske indeks nul. Denne undersøgelse oplyste, at fødevarer som olieagtig fisk, ost, mandler og svampe også falder inden for det meget lave glykæmiske interval.
Æg 'GI, ernæring og fordele
Æg er rige på en række forskellige næringsstoffer. Ifølge USDA har hvert stort æg (50 gram), du spiser, 72 kalorier, 6, 3 gram protein, 0, 4 gram kulhydrater og 4, 8 gram fedt (1, 6 gram stammer fra mættet fedt). Et stort æg indeholder også en række gavnlige vitaminer og mineraler, herunder:
- 5 procent af den daglige værdi (DV) for jern
- 8 procent af DV for fosfor
- 28 procent af DV til selen
- 6 procent af DV til zink
- 9 procent af DV for vitamin A
- 18 procent af DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 15 procent af DV for vitamin B5
- 5 procent af DV for vitamin B6
- 6 procent af DV for vitamin B9
- 19 procent af DV for vitamin B12
- 5 procent af DV for vitamin D
Hvert stort æg indeholder små mængder (mellem 1 og 4 procent) af andre næringsstoffer, inklusive B-kompleks vitaminer, vitamin E, calcium, kobber, kalium, magnesium og mangan. Æg er også rige på lutein og zeaxanthin, som kan hjælpe med at understøtte et godt øjenesundhed.
Givet ægs glykæmiske indeksværdi og overflod af næringsstoffer, kan regelmæssigt ægforbrug være gavnligt for dit helbred. En lille undersøgelse på 48 personer, der blev offentliggjort i International Journal of Food Sciences and Nutrition i juni 2016, rapporterede, at ægbaserede måltider kan hjælpe med at forbedre metthed.
Når det kombineres med kostfiber, kan æg også hjælpe med at reducere fødeindtagelsen og kroppens glykæmiske respons. I betragtning af disse resultater kan ægforbrug være særlig fordelagtigt for diabetikere og personer med andre metaboliske lidelser.
En lille undersøgelse på 34 personer i december 2016 i tidsskriftet BMJ Open Diabetes Research and Care rapporterede, at forbruget af æg kunne hjælpe diabetikere med at tabe sig, specifikt ved at hjælpe med at reducere deres kropsfedt. Denne undersøgelse fandt imidlertid, at ægforbrug alene ikke påvirkede den glykæmiske kontrol. Dette betyder, at du maksimerer fordelene ved æg, når du spiser dem med fiberrige fødevarer.
