En billig kilde til godt protein, æg fås i supermarkeder, helsekostbutikker og endda tankstationer. Ægekartoner er stemplet med en udløbsdato eller en brugsdato, som angiver den sidste dag, hvor æggene får den bedste smag og den højeste kvalitet. At spise udløbne æg kan øge din risiko for at blive syg i din mave eller få en fødevarebåren sygdom. At kende risikoen hjælper dig med at konsumere æg sikkert.
Æg sælges efter dato
Æggeprocessorer er ikke forpligtet til at stemple ægkartoner med en udløbsdato, men kartonerne skal have en dato, der fortæller forbrugerne, hvilken måned, dag og år æggene blev pakket. Så længe æg opbevares i køleskabet ved 45 grader Fahrenheit eller køligere, er de sikre at spise i fire til fem uger efter pakningsdatoen, ifølge Egg Safety Center.
Denne dato er imidlertid noget diskuterbar, i betragtning af at den amerikanske Food and Drug Administration, eller FDA, anbefaler, at du spiser æg inden for tre uger efter, at du har købt dem. Hvis kartonen er stemplet med en udløbsdato, skal datoen være højst 30 dage efter, at ægene var pakket i kartonen, rapporterer det amerikanske landbrugsministerium.
Salmonella risiko
Salmonella er ifølge FDA den mest almindelige slags madforgiftning, og æg kan være en kilde til denne bakterie. Både æggeskallen og det indre af ægget, inklusive hvid og æggeblomme, kan være forurenet med salmonella, og forkert tilberedning eller opbevaring af æg øger din risiko for at blive syg. Richard Emerson, forfatter af "Læs etiketten !: Find hvad der virkelig findes i din mad", bemærker, at salmonella kan opbygges over tid, hvilket betyder, at jo ældre dine æg er, jo flere salmonellabakterier kan de indeholde. Dette gælder især, hvis dine æg opbevares ved en temperatur over 40 grader Fahrenheit. Fordi du ikke kan se de bakterier, der forårsager salmonella, er det bydende nødvendigt, at du kaster udløbne æg.
Andre sundhedsrisici
Alle æg ødelægger i sidste ende, men de organismer, der forårsager ødelæggelsen, forårsager ikke fødevarebåren sygdom, ifølge webstedet Incredible Edible Egg. Når æggene ældes, kan de imidlertid vokse forskellige slags bakterier, kaldet pseudomonas. Denne bakterie får æg til at blive en blågrøn farve og udvikle en sur, frugtagtig lugt, ifølge webstedet Incredible Edible Egg. Skimmel kan også vokse på æg, hvis de opbevares i fugtige områder eller vaskes i snavset vand. Selvom pseudomonas og skimmel ikke forårsager fødevarebårne sygdomme, kan de gøre dig syg i din mave, så hvis du bemærker en ændring i farver, lugt eller udseende på dine æg, skal du spille det sikkert og ikke spise dem.
- Hvis de opbevares korrekt i køleskabet, kan dine æg muligvis ikke ødelægge - æggeblommen og membranerne inde i skallen vil bare flade, tynde og til sidst tørre op. Så selvom det ikke har ødelagt, er det gamle æg måske ikke godt at bruge. Foretag en simpel "ægfladetest" for at finde ud af det: Dypp ægget forsigtigt ned i en skål lunkent vand. Hvis ægget flyder op til toppen, tørres det for meget ud til at være nyttigt.
Spise æg sikkert
Undersøg eventuelle æsker, du ønsker at købe, for at afgøre, om æggene forbliver friske, indtil du planlægger at spise dem. Du skal også åbne kartonen og kontrollere æggene. springe over enhver karton, der har æg, der er revnet. Opbevar æg altid i køleskabet, og overvej ethvert æg, der har været ude i to timer eller mere, ikke længere godt. Det skyldes, at når et æg varmer op, sved det, hvilket kan tilskynde skadelige bakterier til at vokse, ifølge Egg Safety Center.
