Ved at erstatte malet kalkun med formalet oksekød i burgere, tacos, spaghettisauce, kødlaff og andre opskrifter kan du reducere det mættede fedt og kolesterol i dine måltider. Kalkun med lavt proteinindhold og højt proteinindhold bidrager til dine daglige behov for B-komplekse vitaminer og selen. For at reducere fedtindholdet i formalet kalkun skal du vælge sorter, der er fedtfrie eller ikke indeholder mere end 10 procent fedt.
Ernæringsindhold
En 4 oz. servering af rå, fedtfri jorden kalkun har 127 kalorier, 2, 21 gram fedt, 62 mg kolesterol og 27 gram protein. Vitaminer og mineraler i denne portion inkluderer 11 milligram niacin, 1 mg vitamin B-6 og 257 milligram fosfor. I henhold til USDAs fødevaresikkerheds- og inspektionsservice skal kød, der sælges som "malet kalkun" bestå af muskelsnit uden andet tilsat fedt end det fedt, der forekommer naturligt i den vedhæftede hud.
Sundhedsmæssige fordele
En 4-ounce grillet, fedtfri kalkunhamburger giver cirka 48 procent af den daglige værdi af protein eller den mængde, du har brug for hver dag for at få en sund kropsfunktion. Protein leverer strukturmaterialet til dine celler, væv, organer og væskeforbindelser, såsom hormoner og enzymer. Denne kalkunhamburger giver 50 procent af din daglige værdi af niacin, et B-kompleks vitamin, der fremmer en sund blodcirkulation, letter glukosemetabolismen og hjælper med at kontrollere dine kolesterolniveauer. Vitamin B-6, et andet næringsstof i jordkalkun, bidrager til sund nervefunktion og giver beskyttelse mod hjertesygdomme. Jordkalkun er også rig på selen, et spormineral, der understøtter immunitet, kontrollerer skjoldbruskkirtelfunktionen og beskytter din krop mod den celleskade, der kan føre til kræft eller andre kroniske sygdomme.
Reduktion af rødt kød
Hvis du prøver at skære ned på rødt kød for at reducere kalorier, mættet fedt og kolesterol i din diæt, kan det at erstatte malt oksekød med fedtfrit jordkalkun i dine opskrifter hjælpe dig med at nå dine mål. En 4-ounce servering af formalet oksekød, der består af 95 procent magert kød, har 155 kalorier sammenlignet med de 127 kalorier i den samme mængde fedtfri jordkalkun. Denne servering af formalet oksekød har mere end dobbelt så meget fedt - 5, 65 gram fedt i en portion portet oksekød mod 2 gram i formalet kalkun. Både oksekød og kalkun indeholder kolesterol, men 4 ounser magert jordkød har 70 milligram i modsætning til 62 milligram i kalkun.
Fedt og kolesterol
American Heart Association anbefaler, at du begrænser det mættede fedt i jordkalkun og andre dyrebaserede fødevarer til 7 procent af dine daglige kalorier og ikke har mere end 300 mg kolesterol pr. Dag for at forhindre højt kolesteroltal og hjertesygdom. Fedtet i en 4 ounce kalkunhamburger repræsenterer 1 procent af dine daglige kalorier, hvis du følger en diæt på 1.800 kalorier. Kolesterolet i en jordkalkunhamburger repræsenterer 18 procent af dit anbefalede daglige kolesterolindtag.
Fødevaresikkerhed
For at forhindre fødevareforgiftning fra bakterier som Salmonella, kog burgere eller kødlaff lavet med formalet kalkun grundigt til en temperatur på 165 grader F, rådgiver USDA. Køles ikke-kogt, malet kalkun ved 40 grader F eller koldere og opbevares i højst to dage. Opbevar den kogte, malede kalkun i køleskab, og opbevar dem i højst fire dage. Efter at have forberedt opskrifter med rå jordkalkun, skal du vaske hænder, redskaber, bordplader og skærebræt grundigt for at fjerne bakterier.
