Vanilla kan være din yndlingssmag, når det kommer til is eller budding, men ekstraktet tilbyder så meget mere end en lækker smag. De sundhedsmæssige fordele ved vanille er store. Bare sørg for, at du har de rigtige ting frem for billigere og ofte underordnede imiteringsekstrakter.
Vanilje giver en lækker aroma og smag til bagværk og slik. Duften af ren vanille er næsten berusende. Men vanilje giver langt mere end blot en accent til dine søde godbidder. Ren vaniljeekstrakt tilbyder en række sundhedsmæssige fordele med minimal kaloripåvirkning.
Tip
Vaniljeekstrakt indeholder en forbindelse kendt som vanillin, der har antioxidant, antidepressiv og antitumoreffekt.
Om Vanilla Extract
Vanilla er faktisk en tropisk, klatrende orkide, der dyrkes mange steder, herunder Mexico, Mellem- og Sydamerika og Tahiti. Smagen ekstraheres fra plantens bælg, også kendt som "bønner." Det har aromatiseret mad og drikkevarer i hundreder af år - siden Montezumas tid.
: 13 Sunde bagetips, der vil omdanne din mad
For at fremstille vaniljeekstrakt hærdes og tørres vaniljebønner og behandles derefter med alkohol for at skabe den mørkfarvede væske. Ikke forveksle 100 procent vaniljeekstrakt med kommercielt syntetiseret vanillin, som ikke indeholder de vanlige egenskaber. 1906 Pure Food and Drug Act definerede og kemisk håndhævede mærkning og standarder vedrørende, hvad det betyder at være en standard vaniljeekstrakt, i modsætning til en efterligning.
Vanilje indeholder et sted mellem 250 og 500 smags- og duftforbindelser, hvor vanillin er det mest fremtrædende og studerede. Vanilla, som et naturligt krydderi, er dyrt - kun andet for safran - hvilket er grunden til, at der findes så mange kunstige vaniljeprodukter fremstillet af petrokemikalier. Disse kunstige versioner er cirka 20 gange billigere end de rigtige ting.
Antibakterielle fordele ved vanilje
De sundhedsmæssige fordele ved vanille inkluderer antibakterielle egenskaber, hvilket betyder, at det kan hjælpe med at forhindre infektion. Tidsskriftet Molecules offentliggjorde forskning i november 2014, der viste, at når vanilje essentiel olie blev anvendt på medicinsk udstyr, hæmmede det væksten af specifikke bakterieceller.
En tidligere undersøgelse, der blev offentliggjort i en 2011-udgave af Journal of Food Protection , viste, at vanillin, ethyl-vanillin og vanillinsyre har antibakteriel aktivitet, der bekæmper Cronobacter-arten. Denne bakterie forårsager alvorlige og til tider dødelige infektioner hos spædbørn, ældre og mennesker med kompromitteret immunsystem. Bakterierne kan smage noget mad under fødevareforarbejdning eller tilberedning.
Antioxidanter i vanilje
Oxidanter og antioxidanter inden for medicinsk videnskab offentliggjorde forskning i 2013, der viste, at vanillin er en kraftfuld opfangning af frie radikaler. Frie radikaler kan dannes naturligt i kroppen, men kan forekomme i overskud, når du udsættes for visse komponenter i fødevarer og miljøet. For mange frie radikaler forårsager skade på celler og antages at spille en rolle i udviklingen af kræft såvel som andre sundhedsmæssige problemer bemærker National Cancer Institute.
På grund af vanillins antioxidant- og antitumorkvaliteter har det en potentiel anvendelse i den terapeutiske behandling af kræftpatienter. Oxidativ medicin og cellulær levetid offentliggjorde forskning i december 2016 med forslag om, at produkter, der indeholder vanillin (som inkluderer vaniljeekstrakt), kan være nyttige til at hæmme de frie radikaler, der er ansvarlige for tumorudvikling.
Antidepressiv aktivitet af Vanillin
Duften af vanille er beroligende og beroligende for mange mennesker, der elsker smagen, så det er ikke overraskende, at det kan have antidepressive effekter. Forskning, der blev offentliggjort i Indian Journal of Pharmacology i marts-april 2013, viste, at vanillin i en dosis på 100 mg pr. Kg legemsvægt (eller 45 mg pr. Pund) har antidepressive virkninger, der kan sammenlignes med et almindeligt antidepressivt middel, kendt som fluoxetin. Denne undersøgelse blev udført på mus, dog ikke mennesker.
: 8 Advarselstegn på depression, du ikke bør ignorere
Fluoxetin, der er kommercielt kendt under mærket Prozac, har bivirkninger, der inkluderer mærkelige drømme, søvnløshed og ændringer i sexlysten. Vanillin tilbyder et alternativ uden disse ubehagelige, forstyrrende bivirkninger. Du skal naturligvis kontakte din læge, inden du skifter fra ordinerede antidepressiva til vaniljeekstrakt som behandling.
En ældre undersøgelse af Sloan Kettering Cancer Institute, der blev offentliggjort i 1994 i Journal of Magnetic Resonance Imaging, viste, at sammenlignet med fugtig luft alene, reducerede indgivelse af en duft med en vaniljeagtig duft rapporteret angst hos patienter, der gennemgik MRI for kræftscreening. Vanilje tilsættes ofte parfume og lotions til duft på grund af sin beroligende, søde og behagelige aroma. Duften af vaniljeekstrakt på hænder, så du nyder fordelene i timevis.
Magnesium og kalium
Vaniljeekstrakt indeholder nogle magnesium og kalium - mineraler, der er vigtige for et godt helbred. Kalium er nødvendigt for korrekt nyre- og hjertefunktion samt muskelkontraktion og nervefunktion. Voksne har brug for mellem 2.600 og 3.400 milligram pr. Dag. De 6 milligram i en spiseskefuld vanilleekstrakt kan virke ubetydelig, men hver bit hjælper med at bidrage til dine daglige behov.
Voksne kræver fra 320 til 410 mg magnesium dagligt. En spiseskefuld vanilleekstrakt tilbyder kun 1 milligram af dette mineral, der bidrager til muskel- og nervefunktion og blodtryksregulering, blandt mange andre funktioner. En artikel i Open in 2018 rapporterede, at omkring 50 procent af amerikanerne forbruger mindre magnesium, end de har brug for for godt helbred. Igen hjælper hver lille smule, så mængden i vaniljeekstrakt tæller.
Alkohol i vaniljeekstrakt
Ja, vaniljeekstrakt indeholder alkohol. Faktisk har det et indhold mellem 35 og 40 procent, hvilket svarer til det potente produkt, der kaldes Jägermeister. Forbrug af vaniljeekstrakt er sikkert i de mængder, der normalt kræves i opskrifter. Du kan købe det i købmandsforretninger uden en spirituslicens, fordi Volstead Act i forbudstiden fritagede aromaekstrakter fra at blive betragtet som en reguleret alkohol.
: 9 Uhyggelige bivirkninger af social drikke
Vaniljeekstrakt blev betragtet som ikke-spiselig eller så ubehagelig for smagsløgene, at ingen gennemsnitlig person ville drikke det direkte fra flasken i nogen bemærkelsesværdig mængde. Lad dig imidlertid ikke narre, fordi at drikke en hel flaske vaniljeekstrakt kan resultere i beruselse og udvikling af sundhedsmæssige komplikationer. Du får ikke de sundhedsmæssige fordele ved vaniljeekstrakt ved at chugge store mængder.
