Kontroller ernæringsmærket på mandelmælk, supper, saucer og visse andre fødevarer, og du kan måske se guargummi opført som en ingrediens. Ligesom johannesbrødgummi, gellangummi og lignende "tandkød, " er guargummi vidt brugt i fødevare- og personlig plejeindustrien, siger American Council on Exercise (ACE).
Guargummi, der er fremstillet af guarbønne eller indiske klyngebønner, bruges til at stabilisere, emulgere og fortykte tekstur i fødevarer og nogle industriprodukter, forklarer ACE. Nogle tandkød - inklusive guargummi, gellangummi og johannesbrød bønnegummi - er lavet af mad. Andre, ligesom xantangummi, er produktet af bakteriefermentering.
Selvom guargummi kan have nogle fordele, kan der også være negative bivirkninger ved at indtage dette og andet tandkød i overskud. At forstå, hvordan guargummi fungerer i kroppen, kan hjælpe dig med at afgøre, om du vil reducere eller fjerne dette tilsætningsstof fra din diæt.
Om Guar Gum
Guargummi er et polysaccharid - en kompleks kombination af kulhydrater, der består af sukkerarterne galactose og mannose. Det har omfattende applikationer i forskellige brancher på grund af dets fortykning, emulgerende, bindende og gelerende egenskaber, ifølge juli 2016-forskning i International Journal of Biologiske Macromolecules . Guargummi er også kendt for sin hurtige opløselighed i vand, pH-stabilitet og bionedbrydelighed.
Med otte gange den tykende styrke som majsstivelse holder guargummi sig godt imod frysning, optøning og varme, siger ACE. Food and Drug Administration inkluderer guargummi på sin liste over fødevarer, der generelt er anerkendt som sikre til konsum eller GRAS. De føderale forskrifter specificerer mængderne af guargummi, der skal bruges i forskellige fødevarer - lige fra 0, 35 procent i bagværk og bageblandinger til 2 procent i forarbejdede grøntsager og grøntsagssaft.
Da guargummi er lavt i kalorier og indeholder mange fibre, kan det hjælpe dig med at forblive fuld i længere strækninger og hjælpe med vægtkontrol, siger ACE. Det kan også hjælpe med at normalisere blodsukker og kolesterol, hvilket reducerer risikoen for diabetes og hjertesygdomme.
En lille undersøgelse med mennesker med irritabelt tarmsyndrom (IBS) fandt, at delvist hydrolyseret guargummi forbedrede IBS-symptomer, ifølge forskning, der blev offentliggjort i marts-april 2015-udgaven af Saudi Journal of Gastroenterology . Blandt deltagerne var der en samlet reduktion af oppustethed og en stigning i antallet af afføring.
Guargummi og gluten
Guargummi kan også fungere som et bindemiddel i glutenfrie produkter, tilføjer ACE. Gluten, et protein, der findes i hvede, er ansvarlig for den elastiske, "fjedrende" kvalitet af brødrelaterede produkter, forklarer en anmeldelse fra december 2018 i Frontiers in Nutrition .
Guargummi og andre typer tandkød er typer af "glutenerstatningsstoffer", siger Frontiers in Nutrition - og hjælper med at bevare kvaliteten af brød og lignende produkter, mens gluten fjernes fra ingredienserne. For nogle mennesker udløser gluten en immunologisk respons, der forårsager skade på tyndtarmen. Som sådan kan det at spise glutenfrie produkter - i nogle tilfælde produkter, der kan indeholde tandkød, være en måde at undgå denne inflammatoriske reaktion på.
Men hvis din diæt drejer sig om at spise glutenfrie fødevarer, der indeholder tandkød, kan du opleve fordøjelsesproblemer, herunder abdominal gas, oppustethed og løs afføring, ifølge ACE. Hvis du spiser en glutenfri diæt, og du oplever gastrointestinale problemer (GI), skal du kontrollere etiketterne på de fødevarer, du spiser for guargummi og andet tandkød. Det er muligt, at dette additiv forårsager din fordøjelsesbesvær.
ACE tilføjer, at brugen af guar-diætpiller kan resultere i en stor mængde gel i mave-kanalen og potentielt kan hindre spiserøret og tarmen.
Andre typer additiver
ACE rådgiver at blive fortrolig med de forskellige typer tandkød, og hvordan kroppen typisk reagerer på dem. Ud over guargummi inkluderer andre typer tandkød:
- Carrageengummi: Dette tang, der er afledt af tang, kan forårsage GI-betændelse. Det bruges ofte i mælkeprodukter uden mejeri, is, cottage cheese og andre forarbejdede fødevarer som fortykningsmiddel og emulgator.
- Xanthangummi: Dette gummi er et biprodukt af bakteriel gæring af majs, hvede og andre korn. ACE bemærker, at høje doser xanthangummi kan forårsage gas, blødere afføring, øget afføring og andre GI-problemer.
- Locust bean gum: Dette bønne-afledte tyggegummi, ligesom andre bønner-baserede fødevarer, kan også forårsage GI-problemer såsom gas. Det kan også forstyrre absorptionen af zink, jern og calcium.
- Acacia eller arabisk tyggegummi: Dette tyggegummi stammer fra saften af akacietræet og er klassificeret som et prebiotikum. Det kan hjælpe med at stimulere væksten af sunde tarmbakterier, siger ACE, hvilket gør det til et af de sundere valg for madtilsætningsstoffer.
Fokus på en sund kost
Hvis du spiser glutenfrit eller på anden måde spiser produkter, der indeholder guargummi eller andre tilsætningsstoffer, skal du notere dig, hvordan din krop reagerer på dem. Nogle mennesker er muligvis følsomme over for tilsætningsstoffer og oplever bivirkninger ved at spise dem. Hvis det er tilfældet, kan du gøre det godt for at undgå dem.
Hvis du er gravid eller ammer, skal du fejle på siden af forsigtighed, når det gælder tandkødets sikkerhed, tilføjer ACE. Kontakt altid din sundhedsudbyder, hvis du er usikker på, hvilke fødevarer der er bedst for dig.
Når du fokuserer på at spise hele fødevarer i stedet for dem, der er meget behandlet, skaber du et sundt spisemønster, der er i tråd med retningslinjerne for diæt 2015-2020 for amerikanere.
Disse retningslinjer anbefaler en diæt rig på en række frugter og grøntsager, fuldkorn, magre proteiner, begrænset fedt og fedtfrit mejeri eller fedtfattigt. Spis ikke mere end 10 procent af din diæt fra tilsat sukker og mættet fedt, og begræns natrium til 2.300 milligram pr. Dag.
Uanset om du er gravid, spiser glutenfri eller blot arbejder for at spise en sundere diæt, reducere dit forbrug af forarbejdede fødevarer - inklusive dem, der indeholder tandkød - kan hjælpe dig med at forbedre dit generelle helbred, siger ACE. Med tiden kan det at spise sunde hjælpe dig med at reducere din risiko for sygdomme og andre sundhedsmæssige forhold.
