Sådan koges svampe uden brug af olie

Velforberedte svampe er så smagfulde og saftige, at de kan erstatte kød i sideretter eller hovedretter. De tilføjer tekstur og dybde til ethvert måltid om dagen: Server dem på toast som en del af en engelsk morgenmad, tilsæt dem til supper eller salater til frokost eller omrør dem i pastaretter eller gravier til middag. Svampe er fedtfri og kalorifattige, men de mister disse salgspunkter, hvis du koger dem i olie. For at skabe sunde champignonretter med rige, komplekse smagsoplevelser, skal du i stedet surre dine champignoner i bouillon.

Kog svampe hele eller skiver i enhver smag af bouillon. Kredit: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images

Trin 1

Fugt et papirhåndklæde let. Brug den til at tørre svampene rene. Svampe optager vand, så brug et fugtigt håndklæde i stedet for et vådt håndklæde. Skær champignonerne om ønsket.

Trin 2

Læg et par teskefulde bouillon i en gryde. Brug en smag af bouillon, der supplerer den fad, du forbereder. Varm bouillon over medium varme på komfuret.

Trin 3

Sæt en champignon i gryden, når bouilletten er varm. Lyt efter en sydende lyd. Hvis du ikke hører snublen, skal du lade buljongen varme yderligere, og tilføj derefter en anden svamp og lytte igen. Når en svampe tilsætter du øjeblikkeligt sizzles, tilsættes resten af svampen.

Trin 4

Vip gryden og omrør svampen, så de alle er overtrukket med bouillon. Fordel dem rundt om gryden, så de ikke overlapper hinanden eller rører ved dem.

Trin 5

Kig efter yderligere fugt, der siver fra svampen ind i gryden. Hvis de ikke ser ud til at frigive vand, skal du tilføje en smule salt til panden. Tilsæt eventuelt tyndskiverne løg, hvidløg eller friske urter i panden.

Trin 6

Kog svampene under omrøring lejlighedsvis, indtil alt vand og bouillon er tørret. Fortsæt med at tilberede under omrøring konstant, indtil svampen bliver gyldenbrun. Fjern dem fra gryden og føj dem til andre opskrifter helt i slutningen af madlavningen, eller server dem individuelt som en side skål.