En bagt kartoffel kan være en del af et nærende måltid, når du træffer sunde topping-valg, men du bliver nødt til at foretage nogle mindre justeringer, når du bager en kartoffel i højde 3.000 fod over havets overflade eller højere. Den tørre luft, lavere iltniveauer og reduceret atmosfæretryk betyder, at det tager længere tid at tilberede mad, end det er tættere på havets overflade. Prøv at reducere mængden af smør og bruge græsk yoghurt i stedet for creme fraiche til at gøre en bagt kartoffel sundere. Alternativt kan du ske med vegetarisk chili eller dampede grøntsager og ost med fedtfattig fedt over toppen for at gøre et komplet måltid.
Trin 1
Skrub kartoffelen grundigt under koldt vand for at fjerne snavs på huden. Russet kartofler fungerer godt til bagning, fordi de har tykke, faste skind og stivelsesholdigt kød, der ikke falder fra hinanden, når de koges.
Trin 2
Overtræk kartoflerne let med lidt olivenolie og krydre med dit valg af krydderier som havsalt og sort peber.
Trin 3
Pierce kartofflen omkring fire forskellige steder med en gaffel, så dampen kan slippe ud under madlavning. Undladelse af at give ventilationsåbninger til damp resulterer i en eksploderet kartoffel i ovnen.
Trin 4
Forvarm ovnen til ca. 400 grader Fahrenheit. Hvis du kun bager en enkelt kartoffel, kan du spare energi ved at bruge en brødristerovn i stedet for en konventionel ovn.
Trin 5
Læg kartofflen på en bageplade, og sæt den i ovnen på midterste stativ. Alternativt skal du placere kartoffelen direkte på ovnstativet med en bakke på stativet nedenfor for at fange eventuelt faldende havsalt eller andre dryp.
Trin 6
Bag kartofflen i ca. 50 minutter i en mellemstor kartoffel og op til 1 time til en stor kartoffel. Klem midten af kartoffelen, mens du bærer en ovn-mitt. Se alternativt, om du let kan indsætte en gaffel i midten af kartoffelen. Tilsæt 5 til 10 minutters ekstra tilberedningstid, hvis kartoffelen er fast og ikke føles blød i midten.
Ting, du har brug for
-
Olivenolie
Havsalt
Sort peber
Bageplade
Gaffel
Ovn handske
Tip
Det anbefales ofte fejlagtigt at øge temperaturen, når man laver mad i store højder, men det hjælper faktisk ikke med at fremskynde tilberedningstiderne. Faktisk får dette bare vandet i kartoflerne til at fordampe hurtigere, hvilket fører til en meget tør bagt kartoffel.
Tilsæt yderligere 10 til 15 minutters kogetid, hvis fire eller flere kartofler koges ad gangen.
