Der er 2.000 spiselige typer svampe, men den hvide knoppesvamp er den, der oftest spises på verdensplan, ifølge en rapport fra november 2014 i Nutrition Today . Mange mennesker vælger måske shiitake-svampen til sin umamismag, men hvide svampe har også sundhedsmæssige fordele.
Svampe er en af de eneste fødevarer med naturligt vitamin D - et vitamin, der hjælper med at holde dine knogler og immunsystem stærke - og de er også rige på antioxidanter, antiinflammatoriske og antitumorforbindelser (eller anticancer) forbindelser, der kan hjælpe bekæmpe kronisk sygdom og holde dig sund.
Næringsfakta til hvide svampe
Når man drøfter sundhedsmæssige fordele med hvid champignon, er det nyttigt at se på fordeling af makronæringsstoffer eller protein, kulhydrater og fedt og mikronæringsstoffer eller vitaminer og mineraler. I henhold til USDA indeholder 1 kop hel hvide knoppesvampe:
- 21 kalorier
- 3 gram protein
- 0, 3 gram fedt
- 3, 1 gram kulhydrater
- 1 gram fiber
- 2, 9 milligram calcium
- 0, 5 milligram jern
- 8, 6 milligram magnesium
- 82, 6 mg fosfor
- 305 milligram kalium
- 8, 9 milligram selen
- 16, 3 mikrogram folat
- 6, 7 internationale enheder D-vitamin
Selvom en knoppesvamp har meget at byde på, når det kommer til vitaminer og mineraler, er det mest bemærkelsesværdige D-vitaminindholdet. Der er ikke mange fødevarer, der indeholder en betydelig mængde naturligt vitamin D, men ifølge en rapport, der blev offentliggjort i næringsstoffer i oktober 2018, kan svampe fremstille ernæringsmæssige relevante mængder D-vitamin, når de udsættes for solen.
Rapporten bemærker, at D-vitamin fra svampe, der er vitamin D2, er lige så effektivt som D2-vitamin i kosttilskud til at hæve og opretholde niveauet af D-vitamin i dit blod. D-vitamin hjælper dig med at absorbere calcium, som holder dine knogler stærke og kan reducere betændelse og øge immunfunktionen, ifølge National Institutes of Health Office of Dietary Supplements.
Champignoner, der ikke dyrkes under ultraviolet lys, producerer dog ikke vitamin D, så de er ikke en kilde til dette næringsstof. Konsulter madmærket for at sikre dig, at du vælger UV-dyrket svampe.
Hvide champignons sundhedsmæssige fordele
Men det er ikke kun vitaminer og mineral i knoppens svampe, der gør det fordelagtigt. Forskning forbinder hvide svampe og sundhedsmæssige fordele, der også kommer fra andre forbindelser i svampen.
Rapporten fra 2014 i Nutrition Today bemærker, at knoppesvampe indeholder en type kulhydrat kaldet polysaccharider, der har vist sig at have anti-tumor eller kræftbekæmpende effekter på svampe. Forskerne fra rapporten forklarer, at polysacchariderne ikke bekæmper tumorer direkte, men snarere øger immunsystemet, så din krop naturligt kan bekæmpe det på egen hånd.
Forfatterne af en anden undersøgelse, der blev offentliggjort i Plant Foods for Human Nutrition i september 2016, kiggede på, hvordan forbrug af hvide knoppesvampe kunne påvirke mennesker med metabolsk syndrom positivt, en tilstand, der i sidste ende kan gå videre til type 2-diabetes.
Disse forskere bemærkede, at en sund diæt og livsstil kan bremse eller forhindre denne udvikling, og at hvide knoppesvampe kan spille en rolle i det. Ifølge rapporten indeholder knoppesvampe adskillige forskellige antiinflammatoriske og antioxidantforbindelser, der kan hjælpe med at forbedre helbredet hos voksne, der er disponeret for type 2-diabetes.
