Mest kanel, der sælges i USA, er cassia-sorten, der ofte er mærket som kinesisk kanel. Dets videnskabelige navn er Cinnamomom cassia, også kendt som Cinnamomom aromaticaum. Ceylon kanel, der er hjemmehørende i Sri Lanka, er vanskeligere at finde og dyrere. Dets videnskabelige navn er Cinnamomum zeylanicum, og det er også kendt som Cinnamomum verum - "verum" betyder "sandt". Du skal muligvis gå til en specialiseret gourmetbutik eller et eksklusivt fødevaremarked for at finde det.
Fordele ved kanel
Begge typer kanel er undersøgt for deres sundhedsmæssige fordele. I en undersøgelse fra 2012, der blev offentliggjort i "International Journal of Prevention Medicine", fik diabetespatienter 3 gram af et uspecificeret kanelsupplement pr. Uge eller en placebo. Efter udgangen af otte uger oplevede testpersonerne forbedringer i blodsukker og triglycerider, og de tabte vægt sammenlignet med placebogruppen. En gennemgangsartikel fra 2012, der blev offentliggjort i "Diabetisk medicin", undersøgte 16 undersøgelser af Ceylon kanel specifikt. Forskerne afslørede positive virkninger på diabetiske komplikationer uden toksicitet i leveren og nyrerne. Toksicitet kan imidlertid være et problem for kassia.
Vigtige forskelle
Ceylon kanel har en sødere, mere delikat smag end cassia gør, hvilket kan gøre det at foretrække til aroma desserter og lettere retter. Men den vigtigere sondring kan være tilstedeværelsen af et kemikalie kaldet kumarin, et naturligt plantekemikalie, der fungerer som en blodfortynder. Dette kemikalie er til stede i meget højere koncentrationer i cassia end i Ceylon kanel. Det er kontraindiceret for enhver, der tager receptpligtig blodfortyndere. Det er også vist, at kumarin er giftig for leveren og nyrerne, og det kan også være kræftfremkaldende, hvilket kan bortfalde eventuelle sundhedsmæssige fordele ved kanel.
Andre fordele ved Ceylon kanel
Ud over den potentielle gavnlige virkning på glukosemetabolismen og kropsvægten indeholder Ceylon kanel også antioxidantforbindelser kaldet proanthocyanadins. Disse ligner de antioxidantforbindelser, der findes i grøn te og druer. Coumarin-fri Ceylon-kanel kan også være gavnlig for leveren ifølge undersøgelser, der er gennemgået af "BMC Komplementær og alternativ medicin" i 2013, uden skadelige virkninger på andre organsystemer. Andre fordele kan være antimikrobiel og anti-parasitisk aktivitet, fordøjelsessundhed og blodtryksreduktion.
Vælg Ceylon frem for Cassia
Det er sandsynligvis OK at bruge små mængder cassia lejlighedsvis. Men hvis du er en daglig bruger, betaler det sig at opsøge Ceylon eller "ægte" kanel. Selv hvis du vælger Ceylon-sorten, er mere ikke nødvendigvis bedre. Brug det i moderation til kulinariske og medicinske formål, og overvåg eventuelle sundhedsmæssige forhold med din læge. Nogle flasker pulveriseret kanel specificerer muligvis ikke, hvilken type det er. Normalt mærkes Ceylon. Hvis du har umærket, hele kanelstænger - som faktisk er plantebarken - vil den rullede bark af Ceylon kanel være tyndere og flerlagret sammenlignet med den tykkere bark af cassia.
