Næsten hver "sund" opskrift kræver en kogebespray for at belægge panden. Men aerosolmetoden til påføring kan gøre dig mistænkelige over dens additiver, såsom dimethylsilikon, et antiskummiddel.
Kan ikke slå bekvemmeligheden
Madlavningssprays skaber et tyndt lag olie og lecithin, så mad ikke klæber fast i gryden eller gryden, når du sauterer den. De sørger også for hurtig smøring af en bagepande, så muffins, cupcakes eller cookies glider lige ud.
Mens en klap med smør eller spiseskefuld olie gør det samme job, tilføjer disse mere fedt og kalorier, end du måske ønsker i din skål. Derudover er smør med meget mættet fedt - den slags, der kan øge din risiko for hjertesygdom, ifølge American Heart Association.
Disse spray indeholder en form for vegetabilsk olie, såsom majs, soja, raps eller olivenolie sammen med soja-lecithin, som emulgerer produktet. For at gøre det muligt for sprøjten at arbejde og for at forhindre skumdannelse eller tilstopning inkluderer producenter normalt et drivmiddel, silikone og lidt alkohol.
Kend sikkerhedsproblemerne
Kulbrinterne i madlavningsspray kan udgøre en fare, hvis du bruger sprayen i nærheden af åben ild - f.eks. På en tændt grill eller på en gryde, der opvarmes over en gasbrænder, som anbefalet af Washington State Department of Labor & Industries.
For at være sikker skal du sprøjte kogeoverfladen, mens den er kølig, og ingen flammer er i syne. Eventuelle spray, der indeholder dette brandfarlige carbonhydrid, skal angive det på etiketten. For de sundeste og sikreste valg skal du kigge efter dem, der ikke gør det.
Pump det selv
En genanvendelig pumpe fjerner affald fra brugte aerosoldåser, holder miljøet sundere og sikrer, at du kontrollerer ingredienserne. Køb disse pumper i madlavningsforretninger, og fyld med en olie, du vælger.
I stedet for kunstige kemikalier, der skaber trykket til at frigive olien - trykker du på en knap, der pumper olien ind i en cylinder. Forhøjet indre tryk i cylinderen frigiver olien i små sprøjter på din gryde eller bageplade.
Du minimerer mængden af anvendt olie og har stadig al den behagelighed, der ligger i en spray uden tilsætningsstoffer.
Vælg sunde olier
Uanset om du fylder en genanvendelig pumpe eller vælger kommercielle spray, skal du vælge olivenolie. Olivenolie indeholder meget enumættede fedtstoffer, der er knyttet til sundere kolesterolforhold, ifølge en artikel i april 2018, der er offentliggjort af Ernæring, Metabolisme & Kardiovaskulære sygdomme.
Et par andre overvejelser
Canola-olie er en anden hjertesund mulighed, men det er ikke uden kontrovers. Nogle sundhedseksperter peger på det som en meget behandlet mulighed, hvor meget af afgrøden er genetisk modificeret. For at undgå genetisk manipuleret rapsolie skal du vælge organiske versioner.
Andre sunde olier, såsom avocado og valnøddeolie, er ikke egnede til madlavning ved høj varme, fordi de forbrænder let. Undgå spray på bomuldsfrøolie, da disse er højest i pesticider og indeholder en masse mættet fedt.
