Dehydratoren blev først introduceret i 1795 i Frankrig som et apparat til tørring af frugt og grøntsager. Hvad producenterne specificerer som brugen af en dehydrator er nået langt siden da. Mens frugt og grønsager bestemt er levedygtige kandidater til dehydrering, kan din dehydrator tørre en række andre fødevarer og endda nogle ikke-fødevarer.
Frugt og grønt
Vælg frugter og grøntsager, når de er modne og dehydrerer på deres friskeste for den bedste smag og for at beholde de fleste næringsstoffer. Selvom frisk normalt er bedst, er frugter og grøntsager, der ikke er egnede til konserves, såsom overmodne frugter eller forslåede frugter eller grøntsager, også tilladelige til dehydrering. Tørring af frugter og grøntsager ved en temperatur mellem 130 og 140 grader Fahrenheit holder maden ved en lav nok temperatur til at reducere tabet af varmefølsomme vitaminer A og C. Grøntsager og frugter tørres tilstrækkeligt, når de er sprøde og har ingen lommer af fugtighed.
Kød og fisk
Når du tørrer kød til rykkende, skal du vælge slankere stykker kød, såsom rund eller flanke bøf, da fedt bliver harsket hurtigere. Tør mørt kogt kød til rekonstitution senere og bruges i gryderetter eller pastaretter. Tørret oksekød bortskaffelse på cirka tre uger, når det opbevares ved stuetemperatur; opbevar den i køleskab eller fryser i opbevaringstider på op til seks måneder. Tør mager fisk til jerky; kvaliteten af dehydratiserede fisk er ikke velsmagende og anbefales derfor ikke. Tør kød og fisk på dehydratorens højeste temperaturindstilling. Da kød og fisk ikke indeholder varmefølsomme vitaminer, påvirker dehydrering ikke deres ernæringsmæssige værdi så drastisk, som det gør ved tørring af frugt og grøntsager. De højere dehydratiseringstemperaturer hjælper også med at dræbe bakterier og skadelige mikroorganismer, der undertiden kontaminerer kød og fisk. Tørret fisk og kød er hårdt, men tør det ikke til det punkt, at det bliver sprødt.
Blomster og planter
Tørre blomster, urter og andre planter til madbrug eller til brug i potpourri eller i håndværk, herunder blomsterarrangementer, corsages eller som festgunst. Høst urter og planter, mens de er friske, og inden de begynder at åbne. De aromatiske olier i planter er varmefølsomme, så hold varmen nede på temperaturer mellem 90 og 100 grader Fahrenheit, når dehydrerer dem. Planter tørrer hurtigt inden for cirka en til to timer. Ved tørring af blomster med kronblade eller blade, ved at bruge et tørremiddel i dehydratoren bevarer blomsterens farve og struktur bedre, da den hurtigt absorberer fugt og forkorter tørringsprocessen.
Andre forslag
Puré frugt og hæld den på en frugtrullebakke - nogle gange forsynet med en dehydrator - for at fremstille frugtlæder. Dehydrere tomatsaus og bland den i et pulver; tilsæt vand til pulveret for at rekonstituere det tilbage i tomatsaus; Brug mindre vand til at gøre det til tomatpuré eller mere vand til at gøre det til tomatsuppe eller juice. Dehydratformet dej til fremstilling af ornamenter eller andet håndværk; afkøle dejen inden maling og tør dejen igen efter maling for at tørre malingen.
