Atkins-diet er en lav-carb-diæt oprettet af Dr. Robert C. Atkins i 1970'erne. Atkins designet kosten til at hjælpe folk med at tabe sig, og især overskydende fedt. Programmet er opdelt i fire faser, og afhængigt af dine mål for vægttab kan du starte i en af disse faser. Hvis du har mindst 15 kg. at miste, vil du drage fordel af at starte i den første fase, kaldet Induktion. Formålet med denne fase er at starte dit vægttab ved at hjælpe din krop med at skifte til fedtforbrænding i stedet for kulhydrater og hurtigt fjerne eventuelle kulhydrat- eller sukkertrang du måtte have.
Kulhydrat
Induktionsfasen af Atkins spiseprogrammet er den strengeste med hensyn til kulhydratbegrænsning. Målet er at eliminere næsten alle kulhydratholdige fødevarer, såsom korn, bælgfrugter, frugt, juice, sukker, slik, desserter og stivelsesholdige grøntsager. Målet er at spise ikke mere end 20 g kulhydrater om dagen, hvoraf de fleste bør stamme fra ikke-stivelsesholdige, fiberrige grøntsager, som indeholder grønnkål, bladgrøntsager, svampe, artiskok, asparges, blomkål og tomater.
Protein
Atkins-programmet anbefaler at spise en portion på 4 til 6 oz. protein ved hvert måltid, mens nogle høje mænd muligvis har brug for op til 8 oz. Proteinrige fødevarer inkluderer fisk, rejer, krabbekød, østers, kylling, kalkun, ænder, kalvekød, svinekød, oksekød, skinke og æg. Du kan spise 3 til 4 oz. ost hver dag, men ricotta, cottage og sød flødeost er uden for grænserne i denne fase. Nødder og frø er ikke tilladt i de første to uger af induktionsfasen, men du kan have 1 oz. en dag i efterfølgende faser. Du behøver ikke at trimme fedtet, og du behøver heller ikke fjerne huden fra kylling.
Fed
Atkins-diæt skimper ikke efter fedt. Sammen med protein er fedt nøglen til at holde dig fuld og mættet mellem måltiderne. Ud over at vælge ost med fuld fedt, ikke trimme kød og spise kyllingens hud, skal du, hvis du ønsker det, bruge lige nok vegetabilsk olie til at forhindre kød i at stikke i stekepanden og derefter tilføje ækvivalentet på ca. 1 spsk. af fedt, såsom smør, mayonnaise, olivenolie eller kokosnøddeolie. Du kan også tilføje et par skiver avocado eller et par oliven til en salat.
Makronæringsproportioner
Med mindre end 20 g kulhydrat om dagen i induktionsfasen svarer denne andel til mindre end 10 procent af det daglige kalorieindtag. Hvad angår protein, varierer kravene. For eksempel har kvinder normalt brug for mellem 91 og 133 g protein om dagen, og mænd mellem 112 og 154 g om dagen, afhængigt af deres størrelse. Det svarer til ca. 20 til 30 procent af det daglige kalorieindtag. Endelig leveres de fleste af kalorierne af fedt, og andelen af kalorier, der stammer fra fedt i induktionsfasen af Atkins Diet, ligger normalt mellem 60 og 70 procent.
