Siden slutningen af 1970'erne er forbruget af fruktose steget 30 procent ifølge en 2017-undersøgelse i næringsstoffer. Forekomsten af fedme er steget parallelt med dette, skønt der ikke er etableret nogen klar forbindelse. Derudover kan øget fruktose-forbrug også bidrage til stigningen i fruktose-malabsorption og fruktoseintolerance. Selvom frugter og grøntsager er sunde kilder til dette sukker, skal du muligvis undgå visse fødevarer, hvis du er følsom over for det. Til vægtstyring og generelt godt helbred bør alle undgå forarbejdede fødevarer, hvortil der er føjet fruktose.
Hvad er fruktose?
Fruktose er et simpelt sukker - eller monosaccharid - der findes naturligt i frugt, grøntsager og nogle naturlige sødestoffer. Almindelig fruktose sælges også som et sødestof, og det appellerer både til dem, der prøver at styre deres vægt og til diabetikere. Da fruktose er op til dobbelt så sød som almindeligt bordsukker, kan du teoretisk bruge mindre og derfor indtage færre kalorier. Fruktose har også mindre indflydelse på blodsukkeret og insulinproduktionen end saccharose, hvilket gør det til en bedre mulighed for diabetikere.
Dog betyder det ikke, at fructose alene er godt for dig. Fruktose metaboliseres af leveren meget hurtigere end andre sukkerarter. Uanset fruktose, som leveren ikke konverterer til glukose - din krops vigtigste energikilde - omdannes til fedt. Overskydende forbrug af fruktose kan føre til opbygning af fedt i leveren og en tilstand kaldet ikke-alkoholisk fedtlever samt øge niveauer af triglycerider, hvilket bidrager til højt blodtryk og hjertesygdom.
Dette forværres, når fructose kombineres med glukose fra majsstivelse for at fremstille majsfrugt med høj fruktose (HFCS). Glukose påvirker blodsukkeret endnu mere end saccharose og fruktose. Faktisk på det glykæmiske indeks har en skala fra 0 til 100 brugt som en måling for hvor hurtigt og hvor meget fødevarer påvirker blodsukkeret, glukose har en score på 100, mens saccharose har en score på 65 og fruktose har en score på 19.
Fruktose Malabsorption og fruktoseintolerance
Mennesker, der lider af fruktose malabsorption eller intolerance, kan ikke fordøje fruktose korrekt, hvilket kan føre til mavesmerter, diarré og gas. Disse mennesker er muligvis nødt til at undgå eller begrænse endda sunde, ernæringsrige former for fruktose, herunder:
- Frugtjuicer
- æbler
- vindruer
- Vandmelon
- Asparges
- ærter
- squash
Begrænsede mængder af disse andre fruktosefødevarer kan tolereres, når de spises som en del af et måltid:
- bananer
- blåbær
- jordbær
- gulerødder
- avocadoer
- Grønne bønner
- Salat
Naturlige sødestoffer, som de fleste mennesker kan bruge i moderation uden negative effekter, kan muligvis også være begrænset af mennesker med fruktose malabsorption eller intolerance, herunder:
- Honning
- Agave
- ahornsirup
- Kokosnødesukker
- Palmesukker
- melasse
Til sidst kan et korn kaldet sorghum udgøre et problem for mennesker, der ikke let kan fordøje fruktose.
Fruktosefoder, som alle bør undgå
Uanset om du har diabetes, et problem med fordøjelse af fruktose, vægtkontrolproblemer eller ingen af ovenstående, bør HFCS generelt ikke være en del af din diæt. Mad der kan indeholde HFCS inkluderer:
- Soda
- Slik
- Sødet yoghurt
- Butikskøbt salatdressing
- Frosne junkfood
- Konserves frugt
- Butikskøbte bagværk
- Korn
- Granola og ernæringsstænger
- Snack mad
- Juice
- Kaffekræmmer
- Syltetøj og gelé
- Sportsdrikke
- Is
- Saucer og krydderier
Mens ikke alle disse fødevarer indeholder HFCS, skal du kontrollere etiketterne for at se, hvilke der gør.
