Forberedelse
Opbevaring
Den ene markante forskel mellem den rå og ristede spanske jordnødde er holdbarheden. Rå jordnødder bliver harskere hurtigere end ristede jordnødder, ifølge webstedet Healthnotes. Når dine jordnødder harskne, bør du kassere dem for at forhindre dig i at blive syg. For at forbedre holdbarheden skal du opbevare dine spanske jordnødder i køleskabet. Skaldede jordnødder køles op til tre måneder og ikke skalede op til ni måneder.
Fødevaresikkerhed
Fødevaresikkerhed er et problem, når man sammenligner rå og ristede spanske jordnødder. Rå jordnødder er mere modtagelige for skimmel, især den kræftfremkaldende skimmel aflatoxin. Hvis dine rå jordnødder er mugne, skal du kaste dem øjeblikkeligt. Mens du skal være opmærksom på skimmel på rå spanske jordnødder, øger ristning af dem deres allergi. En undersøgelse fra 2006, der blev offentliggjort i "Klinisk og eksperimentel allergi", sammenlignede allergenmængderne i rå vs. ristede jordnødder, og fundet ristede jordnødder indeholdt betydeligt højere mængder. Når du har en jordnødeallergi, er det imidlertid farligt at spise enten rå eller ristede jordnødder.
Ernæring
Når det kommer til næringsindholdet i rå versus ristede spanske jordnødder, er forskellene små. Rå jordnødder er lidt højere i calcium, magnesium, jern og folat. Den rå sort kan også være mindre i fedt og kalorier, især hvis den ristede sort er forarbejdet i olier - nogle gange usunde hydrerede olier. Ristede nødder saltes også ofte, hvilket øger deres natriumindhold. Ifølge Dr. Mehmet Oz på webstedet med information om sundhedsinformation til Sharecare er de sundeste nødder at spise rå, friske og usaltede.
