Kyllingevinger er den ultimative komfortmad. Smagfuld kylling, der er dræbt i krydret-sød sauce, er den perfekte ret til et familiemåltid eller til en afslappet fest. Desværre er stegte kyllingevinger høje i både fedt og kalorier, men rolig. Du behøver ikke en dyb frituregryder for at fremstille kyllingevinger. Der er andre, meget mere sunde måder at tilberede denne klassiske forretter - måder, der ikke ødelægger din kost.
dampning
Dampning er en af de mest effektive metoder til madlavning, da damp er meget energisk og overfører varme til mad meget hurtigt, rapporterer madvidenskabsmand Harold McGee i sin bog "On Food and Cooking - The Science and Lore of the Kitchen." McGee anbefaler, at man bruger damp til at tilberede små kødkød - en god metode til kyllingevinger. Damp hjælper med at give fedt ud af kyllingen, hvilket reducerer den samlede kalorieforbrug. For at dampe kyllingevinger skal du bruge en komfur med dampkam, mikrobølgeovnsposer eller ovn-dampe vingerne i foliepakker.
Ovnstegning
Ovnstegning er en anden god måde at tilberede kyllingevinger på. Ristning giver kyllingevinger et sprødt udvendigt uden frituregryden. Kokken Alton Brown rapporterer imidlertid, at ovnstegning ofte tillader, at fedtet inde i kyllingevinger brænder og ryger, før kødet koges igennem. For at forhindre dette, anbefaler Cooks.com, at du lægger frosne kyllingevinger på en engangsplade af aluminium og skubber dem direkte ind i en 250 grader Fahrenheit-ovn uden at optø dem. Hvis du har lyst, kan du tilføje bøffelsaus eller en anden krydderi til dem, før du skubber dem ind i ovnen.
grillet
Grilling er en anden sund måde at tilberede kyllingevinger på. Grill, især kulgriller, tilføjer dyb smag uden at tilsætte sukkerholdige glasurer eller olieagtige saucer. For at grille små genstande anbefaler juni-juli 2007-udgaven af "Cooks Illustrated" -magasinet at sprøjte en metalkølerist med høj varme nonstick-spray, placere risten vinkelret på grillristene og grille oven på køleholderen. Dette forhindrer, at små ting klæber til eller falder gennem grillristene. Kontroller vingerne ofte, da de har tendens til at brænde let.
Brug til lager
En sidste måde at tilberede kyllingevinger er at bruge dem til lager. Hjemmelavet kyllingebestand er en lækker måde at tilføje smag til supper, gryderedder og sauter. Da kyllingevinger har en masse bindevæv, tilføjer de rigdom og krop til lager, som en hel kylling ikke kan levere. For at bruge kyllingevinger på lager skal du blot udskifte den kylling, som din opskrift kræver, med en lige stor vægt - kyllingevinger. Sænk simmertemperaturen lidt for at tage højde for det faktum, at kyllingevinger er små.
