Hvis du handler på Costco og ønsker en godbit, kan du vælge mellem Kirkland Signature frosset yoghurt - Costcos butiksmærke - eller den soft-serve YoCream - yoghurt serveret fra deres madretter. Mens begge versioner muligvis tilfredsstiller din søde tandtrang, har Kirkland-frosne yoghurt færre kalorier og mindre kolesterol, natrium og protein end YoCream-madretten.
Mælk
Både Kirkland Frozen Yogurt og Costcos madbane i frossen yoghurt indeholder kultiveret og pasteuriseret skummetmælk. Dette giver basen for deres frosne yoghurt. Dyrkede mælkeprodukter er også kendt som gærede mælkeprodukter, hvilket indikerer, at de er inkuberet med bakterier. I dette tilfælde er det bakterierne, der gør mælken til et faktisk yoghurtprodukt. Forskellige bakterier giver forskellige smag og øger produktets holdbarhed.
sødemidler
Både Kirkland og YoCream yoghurt er stærkt sødet. Begge indeholder sukker og majs sødestoffer. YoCreams ingrediensliste inkluderer "sukker og majs sirup", mens Kirkland "sucrose og majs sødestoffer." Da saccharose er et sukker, men ikke alle sukkerarter er saccharose, er det vanskeligt at bestemme med sikkerhed, at sukkeret er det samme i begge produkter. De samlede mængder af tilsat sukker i hvert produkt er forskellige, da en 4 ounce servering af Kirkland giver 18 g sukker, mens en 4 ounce portion YoCream giver 16 g sukker.
Kakao
Kirklands frosne nonfat chokoladeyoghurt indeholder kakao. YoCream's vanille soft-serve-version gør det ikke. Kakao stammer fra Theobroma-kakaotræet, også kendt som kakaotræet og kakaotræet. Kakaopulver kommer fra frøene fra denne plante.
stabilisatorer
Begge yoghurtsorter indeholder stabilisatorer. Disse inkluderer modificerede mælkeproteiner og / eller valle, cellulosegummi, guargummi og mono- og diglycerider. Disse kemikalier fungerer som emulgatorer og hjælper med at blande ingredienser, der normalt ikke ville blandes sammen. Guargummi, der stammer fra en bælgplanteplante, er en lang kæde af galaktose- og mannosesukkermolekyler, mens cellulose er en lang kæde af glukosesukkermolekyler. Ud over emulgering forhindrer guargummi, at iskrystaller dannes i is og frosset yoghurt, og erstatter også "fornemmelsen" af fedt i ikke-fedtede produkter.
Flavours
Kirkland frosset yoghurt indeholder naturlige og kunstige vaniljesmag. YoCream viser ikke naturlige eller kunstige smagsstoffer på deres ingrediensliste, men de indeholder to ingredienser, der ikke findes i Kirklands frosne yoghurt - pektin og modificeret madstivelse, som begge øger geleringsevnen for slutproduktet. Disse forskelle forekommer sandsynligvis på grund af det faktum, at den ene er frosset skov yoghurt, mens den anden er en blød tjent frossen yoghurt. Fryseprodukter har en tendens til at mindske deres smag, så der er behov for flere smag til det frosne produkt. Ligeledes kræves forskellige konsistenser for frosne yoghurt, der kan scoopes sammenlignet med yoghurt dispenseret fra en soft-serve-maskine.
Bakterielle kulturer
Bakterierne, der er angivet til de levende kulturer, der findes i hver af disse yoghurt, er lidt forskellige. Begge indeholder S. thermophillus og L. bulgaricus. Fryst yoghurt fra Kirkland lister imidlertid også L. acidophillis, mens YoCream lister Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus og L. lactis. Forskellige sorter af lactobacillus giver forskellige smagsoplevelser, og det kan være årsagen til disse "kulturelle" forskelle.
