Den trendy drik med en "flydende svamp" har foretaget de amerikanske berømthedsrunder ifølge Michele Berman, MD, men den er blevet brugt i andre dele af verden i århundreder. Kombucha-te, en gæret blanding af sukker, bakterier og gær, har mange ansete medicinske anvendelser og generelle sundhedsmæssige fordele. Hvis du altid er på udkig efter velsmagende måder at få mere ernæring til dine børn på, har du måske prøvet at tilføje kombucha-te til deres daglige diæt.
Svampete
Den er egentlig ikke lavet af en svamp, men kombucha-te starter med en kultiveret koloni af bakterier og gær, der ligner en bred, flad, gummiagtig svamp. I kombucha-brygningsarenaen er denne startkoloni kendt som "moderen". Du tilføjer sukker og grøn eller sort te til moren, og cirka en uge senere er det fermenterede resultat en klar, rav, let sprudlende væske med et stort antal organiske syrer - American Cancer Society lister ethylacetat, eddikesyre og laktat - samt nogle B-vitaminer og alkohol. Du kan købe kombucha eller lave det derhjemme. Flere færdige mærker blander kombucha-te, der siges at have en smag, der ligner eddike, med frugtsaft og andre aromastoffer.
Påståede fordele
Historien om, hvordan en vinegary, endda angiveligt "funky smagning", te blev populær i USA, er hovedsageligt baseret på dets formodede helbredende egenskaber snarere end dets smag. Listen over rapporterede sundhedsmæssige fordele er lang. Naturopatisk læge Janet McKenzie, ND, siger, at nogle af de positive virkninger, der er knyttet til kombucha, inkluderer forbedret hukommelse, reducerede symptomer og tegn på premenstruelt syndrom, gigt, ældning, anoreksi, aids, kræft og hypertension, og forbedrede T-celletællinger, immunsystem og stofskifte. Dr. McKenzie tilføjer, at nogle af disse påståede forbedringer faktisk kan henføres til den te, der bruges til gæring af kulturen, snarere end egenskaberne hos selve "moren".
Lille bevis
Dr. McKenzie siger, at videnskabelig bevis for sundhedsanprisningerne i kombucha-te er begrænset. Dr. Michael Wald, direktør for ernæringsmæssige tjenester hos Integrated Medicine & Nutrition, er enig med, at der ikke er "nogen hård videnskab om fordelene ved Kombucha, " og som et resultat ville ikke give nogen stærk anbefaling til dens brug af nogen patient i nogen alder. MayoClinic.com rapporterer, at stort set alle fordelene med kombucha er baseret på personlige rapporter og laboratorie- og dyreforsøg og ikke "et enkelt humant forsøg rapporteret i et større medicinsk tidsskrift." American Cancer Society tilføjer, at selvom der ikke er offentliggjort nogen menneskelige undersøgelser til støtte for nogen sundhedsanprisninger af kombucha-te, har der været uheldige rapporter om bivirkninger og endda død, der er forbundet med dens anvendelse.
Dokumenteret forsigtighed
Dødsfald, der menes at være knyttet til drikkevand af kombucha-te, er resultatet af mælkesyreacidose, en unormal stigning i syreniveauet i kropsvæsker. En del af grunden til kombuchas gystelige påstande kan være, at det, ligesom nogle andre ernæringsmedicinske lægemidler, teknisk klassificeres som et ernæringstilskud. Da det ikke betragtes som et fødevarer eller et stof, vurderes kombucha ikke rutinemæssigt af hverken det amerikanske landbrugsministerium eller den amerikanske fødevare- og stofadministration. New York City børnelæge Dr. Anatoly Belilovsky siger, at kombucha-te ikke har været godt undersøgt hos hverken voksne eller børn, og på grund af dens hjemmelavede karakter, "er dens sammensætning ganske variabel." Dr. Belilovsky tilføjer, "Som med alle organiske stoffer, har der været rapporter om allergiske reaktioner såvel som toksicitet i lungerne, leveren og blodkoagulationsfaktorerne." Ernæringsekspert Michael Dr. Wald, en talsmand for den holistiske anvendelse af kombinerede terapier inklusive fødevarer, siger "nogle få undersøgelser antyder, at denne komplekse forbindelse ikke bør tages af dem, der samtidig tager hormonerstatningsterapi." En anden bekymring for kombucha er ifølge Dr. McKenzie dets store potentiale for kontaminering med patogene mikroorganismer såsom aspergillus og miltbrand. Eftersom det er stærkt surt og hjemmelavet, kan kombucha-te blive forurenet med uorganiske stoffer som bly, hvis det fremstilles i beholdere, der ikke er i fødevarekvalitet.
Børn og Kombucha
De grundlæggende sikkerhedsspørgsmål, såsom høje kontamineringsrisici, er, hvad der får årsag til, at sundhedspersonale stopper med at anbefale kombucha-te, især til børn. Dr. McKenzie siger f.eks. "På grund af risikoen for forurening, dens sure karakter, dets koffein- og alkoholindhold, sætter jeg spørgsmålstegn ved visdommen ved at give kombucha til børn. Hvis immunstøtte eller B-vitamintilskud er målene, er der sikrere måder at nå dem på. " En anden specialist i integrativ medicin er enig: Joan Boccino, MS, L.Ac., siger at kombucha-te generelt ikke er det bedste for børn, især dem, der er yngre end 7. Hun forklarer, ”Et barns fordøjelsessystem er umoden og syrer, sukker, koffein, alkoholer og bakterier, der findes i de forskellige brygge, kan være for meget for den unge tarm at håndtere. Ofte brygges kombucha også med honning, som ikke bør gives til babyer under 1 år på grund af botulismefaren."
