Ananas er lækre, men at spise for meget rå ananas kan forårsage en ubehagelig brændende følelse på din tunge og taget af din mund. Det kan virke som om ananassyre er den skyldige, eller måske en ananasallergi. I virkeligheden gør ananas ondt i munden på grund af et unikt enzym kaldet bromelain .
Tip
Ristning, grillning eller bagning af ananas nedbryder det enzym, der gør ondt i munden, så du kan nyde frugten uden smerter.
Hvorfor ananas gør ondt i din mund
At spise frisk ananas kan skade din mund på grund af et bestemt enzym kaldet bromelain, ifølge University of Melbourne. Universitetswebstedet rapporterer, at bromelain, der nedbryder proteiner, faktisk begynder at nedbryde din mundforing bare lidt - hvilket forårsager den brændende følelse. Heldigvis nedbryder den stærke syre i din mave bromelainen igen, hvorfor ananas ikke forårsager den samme slags irritation i dit fordøjelsessystem.
En anden faktor er, at ananasen er ret sur med et pH-niveau mellem 3, 20 og 4, 00. Ifølge Cleveland Clinic kan sure fødevarer som ananas udløse en smertefuld canker ømme eller forværre en eksisterende canker ømme. Plus, sure fødevarer kan forværre sur refluks, også kendt som halsbrand.
Mens bromelain muligvis er årsagen til denne syreforbrændingsfølelse efter at have spist ananas, er det et nyttigt stof. Ifølge National Center for Komplementær og Integrativ Sundhed (NCCIH) kan isoleret bromelain være en hjælp til at reducere næseinflammation og fjerne død hud fra forbrændinger, og der er løbende forskning på andre potentielle medicinske egenskaber ved bromelain.
For eksempel fandt en januar 2019-undersøgelse offentliggjort i PLOS One , at bromelain kan hæmme væksten af kolorektale kræftceller og tumorer. Imidlertid blev dette eksperiment udført på mus og zebrafisk, så der er behov for mere arbejde for at bestemme, om bromelain kan være effektivt til behandling af kræft hos mennesker.
Sådan undgås ananasforbrænding
Du kan prøve forskellige tricks for at forhindre ananas, der sårer din mund, som blødgøring af bidder af ananas i saltvand natten over, før du spiser, skærer ananasens kerne ud eller fjerner stammen. Den eneste garanterede måde at fjerne bromelain fra frisk ananas er imidlertid at opvarme frugten (ved at grille den, koge ananasen eller bage den i en dessert) for at denaturere enzymerne.
Symptomer på en ananasallergi
Hvis indersiden af din mund føles kløende, efter at du spiser ananas, lider du muligvis af mundtligt allergi-syndrom, også kaldet pollen-følsomhedssyndrom. Ifølge American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) er oral allergisyndrom, når mennesker, der er allergiske over for pollen, får kløe eller hævelse i munden efter at have spist visse typer produkter.
Denne type allergi er set i produkter som æbler, selleri, melon eller ananas. Det skyldes, at proteinerne, der findes i nogle frugter og grøntsager, ligner meget dem, der findes i pollen, hvilket forvirrer dit immunsystem og forårsager en reaktion.
Symptomerne vises normalt lige efter at have spist rå frugter eller grøntsager og inkluderer kløe eller hævelse i dit ansigt, læber, mund, tunge og hals. AAAAI siger, at oral allergisyndrom typisk er mildt, selvom meget alvorlige tilfælde kan forårsage alvorlig hævelse i halsen, der påvirker din vejrtrækning.
