Filet mignon-stege, også kendt som oksekød, er den ømme muskel fra koens sadelområde. Denne muskel bruges ikke ofte, hvilket resulterer i en meget mør stege. Mens filet-mignon-stege kan grilles eller brises, bages de ofte, fordi de er små, magre stege, der hurtigt koges hurtigt på grillen. Den sædvanlige størrelse til en filet-mignon-stege er 2 til 4 lbs., Hvilket gør kødet til en ideel størrelse til en elegant familiemiddag.
Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Trin 2
Tag filet-mignon-steken ud af køleskabet, og lad den hvile, indtil den kommer til stuetemperatur, eller 72 grader Fahrenheit.
Trin 3
Trim overskydende fedtstof fra stegen. Hvis steken stadig har kædemusklen, eller en lang tynd kødklap, skal du vedhæfte den og afskære den til en anden brug.
Trin 4
Gnid filetstegt med olivenolie og hvidløg, hvis du bruger det. Læg kødet i stekepanden.
Trin 5
Anbring ristningspanden i ovnen og bag filetmignon-steken i 15 minutter. Ristning af fileten i et par minutter ved en høj temperatur vil brune ydersiden og skabe en velsmagende skorpe.
Trin 6
Reducer varmen til 325 grader Fahrenheit, og fortsæt med at bage filetsteken i yderligere 20 minutter.
Ting, du har brug for
-
2-lb. filet mignon stege
Kniv
1/4 kop olivenolie
5 hakket hvidløgfedd, valgfri
Ristningspande
Serverer fad
Kødtermometer
Advarsel
Filet mignon stege kogt forbi medium vil være mere tør og hård.
