Kylling biryani er en pakistansk og nordindisk skål. Det kombinerer rige krydderier med kylling og ris i en yoghurtbaseret marinade. Den resulterende struktur er cremet og delikat, selvom der anvendes en masse krydderier og aromater. Selvom der er flere trin, er skålen ikke for vanskelig. Når alle trinene er afsluttet og ingredienserne er kombineret, bager biryani i en ovn i en ovn. Server biryani med kølige, sprøde garnerer som agurkskiver og en salat i kontrast til den cremede, saftige biryani.
Trin 1
Fjern kyllingeskindet, og skær kyllingen i serveringsstykker. Skær hvert bryst halvt i to stykker. Klapp kyllingen tør med papirhåndklæder.
Trin 2
Tør-stege krydderierne, såsom nelliker, peberkorn, kardemomme, kanel, spisskummen og knive ved at omrøre dem i en tør stekepande, indtil de er let brunede. Slib dem i et krydderi eller en kaffekværn.
Trin 3
Skræl og hakker aromaterne som hvidløg, ingefær og løg.
Trin 4
Læg aromaterne, ristede og malede krydderier, salt og lidt citronsaft i en blender og bland den til en glat pasta. Rør pastaen ind i yoghurten, som opskriften kræver.
Trin 5
Mariner kyllingen i marinadepastaen i to timer i køleskabet i en overdækket skål.
Trin 6
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Trin 7
Varm den ønskede olie i opskriften i en stor stegepande eller hollandsk ovn. Overfør kyllingen og marinaden til stegepanden eller den hollandske ovn.
Trin 8
Brænd blandingen i kog, sænk varmen, og lad den småkoke, dækket i 15 minutter. Fjern låget, og lad det simre lidt længere for at reducere marinaden til en pasta. Det gøres, når det meste af væsken er fordampet, og olien begynder at adskille sig fra marinaden.
Trin 9
Lag dampet ris, eventuelle andre krydderier, der kræves i din opskrift, og eventuelle væsker såsom tomater og deres væske over kyllingen. Der skal være nok væske til næppe at dække de andre ingredienser.
Trin 10
Dæk stegepanden eller den hollandske ovn med låget og bag ved 300 grader Fahrenheit i en time.
Ting, du har brug for
-
Kylling
Papirhåndklæder
Krydderier og aromater
Stegepande
Krydderemølle
Salt
Citronsaft
Blender
Yoghurt
Blandet skål
Olie
Ovnfast stegepande eller hollandsk ovn med låg
Kogte ris
Kogevæsker
