Nogle mennesker tror, at den bedste måde at tilberede marinerede kyllingbud involverer at bruge italiensk dressing. Fordi forbindingen har de tre grundlæggende ting til en god marinade - olie, eddike og krydderier - er det en nem måde at øde kødet på og give smagen.
Tip
Hvis du vil bage kyllingestrimler i italiensk dressing, skal du kappe kyllingen i bandagen og marinere i 30 minutter. Derefter overføres til en bageplade og bages i en ovn på 375 grader i 15 til 20 minutter.
Et hønsemør er hvidt kød, der kommer fra enhver del af brystet, mens en kylling indrefilet er den del af kødet, der er knyttet direkte til brystbenet. Hvad er forskellen mellem kyllingebudstrimler og fingre? Kyllingefingre er kyllingeanbud, der er brød og dybstegt. Bud er større og mindre forarbejdet end kyllingnuggets.
Bagt marineret kyllingbud
Kokken Alvin Cailin fra restauranten New York City The Usual delte sin opskrift på madlavning af marinerede kylling indrefilet i ovnen med LIVESTRONG.com:
Amboy Chicken
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 pund hønsbud eller indrefilet
- 2/3 kop hjemmelavet italiensk dressing (opskriften følger)
- 2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
Instruktioner:
- Forvarm din ovn til 375 grader. Træk en rimmet bageplade ud, kaste en silikonemåtte på den og læg den til side.
- Læg din kylling i en stor skål. Tilføj din forbinding, og smid for at beklæde kyllingen jævnt. Lad marinere i 30 minutter.
- Overfør din marinerede kylling til din bageplade med mellemrum på stykkerne omkring 1 tomme. Drys salt og peber over toppen af kyllingen.
- Pop det i ovnen i 15 til 20 minutter, eller indtil den indvendige temperatur når 155 grader.
- Træk kyllingen ud, og lad den hvile et par minutter. Serveres varmt med dit valg af ris.
Hjemmelavet italiensk dressing
Gør 1 pint
Ingredienser:
- 1/2 kop rødvineddike
- 1 spsk hakket rødløg
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk frisk malet sort peber
- 1 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
Læg eddike, løg, hvidløg, sennep, salt og peber i en blender og bland på medium hastighed, indtil den er fuldt integreret, ca. 30 sekunder. Tilsæt olivenolie til blenderen, og bland den på højt, indtil den er fuldt integreret, ca. 20 sekunder. Tag en slikkepotte og skrab alle de gode ting fra siderne og låg på blenderen, og bland det ind i bandagen. Brug med det samme, eller køl den ned i en beholder i op til 1 måned.
Hvad er marinader
En marinade er en syrlig sauce, der bruges til at mørne og bibringe smag i en mad, ifølge definitionen fra det amerikanske landbrugsministerium. Det består normalt af en olie, en syre som eddike eller citronsaft og krydderier.
Fordi syren nedbryder fjerkrævæv, har den en ømende virkning. Når vævet bryder sammen, holder det mere væske, hvilket gør fjerkræen saftigere. På den anden side kan for meget varm sauce eller eddike i en marinade føre til, at kødet bliver hårdt.
Da italiensk dressing er en blanding af olie, eddike og krydderier, er det en god mulighed for en færdiglavet marinade. For at variere smagen kan du dog lave din egen. Bland en god madolie, som olivenolie, med vin, eddike eller citronsaft, foreslår FoodSafety. Tilsæt friske urter eller tørrede krydderier. Du kan også eksperimentere med smag fra forskellige regioner. Tilføj f.eks. Sojasovs, hvidløg og løg til en asiatisk flair.
Sådan marineres kylling
Mariner aldrig kylling på disken. I stedet skal du lægge den i en plastisk ziplockpose og lade den marinere natten over i køleskabet. Det er sikkert at marinere kylling i op til 2 dage, hvis den er nedkølet. Bortskaf plastposen efter brug for at undgå bakterieforurening.
Eksperter fraråder at genbruge en marinade, der har været i kontakt med rå kylling, medmindre du koger den først for at dræbe bakterierne. Hvis du agter at bruge noget af marinaden som en sauce på den kogte mad, er det bedst at lægge nogle til side til dette formål, inden du hælder det over kyllingen.
Kog kyllingen grundigt. Når den indvendige temperatur når 165 grader, er det færdigt.
Bagt, marineret hønseanbud er en perfekt akkompagnement til en salat fyldt med mørkegrønne blade grøntsager. Du kan også servere den over brun ris eller med dine foretrukne kogte dampede grøntsager, såsom broccoli eller rosenkål, på siden.
