En kornisk spil høne, eller Poussin, er en ung hybrid kylling solgt hel hos mange fødevarer. På trods af sit navn kan korniske vildhøns være enten mandlige eller kvindelige og opdrættes indenlands. Fuglen består af alt hvidt kød, der er mere saftigt end det fra en fuldvoksen kylling. En kornisk spilhøn udgør en stor portion. Det tager cirka 1 1/2 time at bage to fugle i gennemsnitlig størrelse.
Trin 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Trin 2
Kombiner sojasovs, østerssauce, knust hvidløg og sort peber i en stor blandeskål. Rør om med en træske for at blande ingredienserne. Alternativt kan du bruge din foretrukne blanding af kornisk hønsekrydding.
Trin 3
Anbring cornish høner i den store blandeskål, og vend dem over for at overtrække krydderiblandingen. Lad de cornish høner stå i stuetemperatur i 15 minutter.
Trin 4
Overfør cornish hønerne til en bageplade. Hæld krydderiblandingen fra skålen over toppen af hønerne.
Trin 5
Dæk hønene med aluminiumsfolie og bag i en time pr. Pund. Hvis du for eksempel har to fugle med 1 kilo, skal du bage i en time.
Trin 6
Fjern aluminiumsfolien fra de cornish høner. Anbring smørret på toppen af hver kornish høne. Forøg ovnens temperatur til 400 grader Fahrenheit, og lad hønsene bage i yderligere 25 minutter.
Trin 7
Fjern hønerne fra ovnen, og sæt et kødtermometer i deres tykeste punkt. Lad ikke termometerets spids berøre knoglen. Hvis den indvendige temperatur ikke registreres mindst 160 grader Fahrenheit, skal du fortsætte med at bage i trin på 10 minutter, indtil den når denne temperatur.
Trin 8
Skær og server straks de cornish høner.
Ting, du har brug for
-
1/3 kop sojasovs
3 spsk. Østers sovs
3 spsk. knust hvidløg
1 tsk. formalet sort peber
Stor blandeskål
Træske
To korniske høner
Sølvpapir
3 spsk. smør
Tip
Forbruge kølet rester Cornish høner inden for to dage.
