Filet mignon er et snit af bøf, der kommer fra indrefilet. Når filet mignon er forberedt korrekt, er den så mør, at den kan skæres med en gaffel. Selvom bøf er utroligt øm, mangler den den fulde smag af andre kød af oksekød, der er tættere på knoglen. Af denne grund bør fileten krydres let, så den milde smag ikke maskeres af fedt krydret krydderier. Når man siler fileten, forsegles det i safterne, mens det færdiggøres i ovnen, sikrer kødets ømhed, når kogetiden er afsluttet.
Trin 1
Forvarm en ovn til 475 Fahrenheit.
Trin 2
Krydre filetmignon med salt og peber på begge sider, og lad kødet sidde ved stuetemperatur i 30 minutter, inden det koges. Dette vil sikre, at kødet koges jævnt igennem.
Trin 3
Opvarm 2 spsk. olivenolie i en stegepande til medium-høj varme. Anbring fileterne i olien og sear i to minutter per side, indtil de er gyldenbrune.
Trin 4
Flyt kogepanden med det samme i ovnen og kog i to til tre minutter i sjældne, fire til fem minutter i medium og fem til seks minutter til medium godt. Brug alternativt kødtermometeret til at kontrollere den indvendige temperatur under tilberedningen. Et sjældent center vil læse 120 til 129 grader Fahrenheit, et medium center vil læse 145 til 150 grader og et mellembrønde center læser 150 til 155 grader.
Trin 5
Fjern panden fra ovnen. Lad kødet hvile i 10 minutter før servering, så safterne kan sætte sig ned i kødet.
Ting, du har brug for
-
2 filetmignoner
Olivenolie
Salt og peber
Jernpande
Kødtermometer
Tip
Det anbefales ikke at tilberede en filetmignon over 155 grader Fahrenheit, da dette vil mindske kødets naturlige ømhed. Det er almindeligt at pakke filetmignon i bacon inden kogning for at tilføje ekstra smag til kødet.
Advarsel
Brug ovnvotter til at fjerne panden fra ovnen for at undgå alvorlige forbrændinger.
