Oprindeligt, nærende og billigt, oprindelsen af hjemmelavet sjælfoder ligger i de tidlige afroamerikanske madlavningstraditioner, der gjorde brug af fødevarer, som andre havde tendens til at kassere. Retter som bagt kalkunvinger blev omdannet fra smidesstatus til velsmagende måltider, suppleret med grøntsager dyrket i haven, frugt og vildt samlet fra naturen og masser af krydderier. Lav din egen moderne version af sjælfødder med kalkunvinger, som i disse dage muligvis findes i købmanden, på landmændsmarkeder eller i din lokale slagter.
Trin 1
Træk og smid alle små pinfjedre, der stadig er fastgjort til kalkunvingerne. Skyl vingerne under koldt vand, klap dem tørre med et papirhåndklæde og læg dem ud i et enkelt lag på en stor plade.
Trin 2
Bland en kombination af 1 til 2 spsk. med krydderisalt og 1 til 2 tsk. hvidløgspulver. Fjerkræ krydderier, tørret timian, friskmalet sort peber og almindeligt bordsalt kan inkluderes i din krydderiblanding i mængder, der spænder fra en knivspids til en fuld tsk hver for at passe til dine smagspræferencer.
Trin 3
Drys krydderiblandingen let over kalkunvingerne, så der er ca. 1/4 til 1/2 tsk. pr. vinge. Vend vingerne og drys til den anden side med en lignende mængde krydderier.
Trin 4
Coat en stor glas bagepande med non-stick madlavning spray. Arranger de erfarne kalkunvinger i et enkelt lag i gryden. Læg omkring en spiseskefuld vand pr. Vinge i bunden af gryden.
Trin 5
Smelt 3 til 4 spsk. af smør i mikrobølgeovnen. Rør 2 til 3 spsk. af citronsaft i smøret. Drys halvdelen af blandingen over vingerne, og sæt resten til side indtil senere.
Trin 6
Dæk gryden med aluminiumsfolie, og sæt den i ovnen. Bag kalkunvinger i 2 timer ved 250 til 275 grader Fahrenheit.
Trin 7
Fjern panden fra ovnen, og tag folien af toppen. Drys den resterende smør og citronsaft blanding over kalkunvingerne.
Trin 8
Sæt gryden tilbage i ovnen, ikke afsløret. Drej varmen op til 350 grader. Bag vingerne i 15 til 20 minutter, eller indtil de er dybe gyldenbrune.
Ting, du har brug for
-
4 til 6 kalkunvinger
Køkkenrulle
Plade
2 spsk. krydder salt
2 tsk. hvidløgs pulver
timian
Krydderi med fjerkræ
Sort peber
Glas bagepande
Madlavning spray
4 spsk. smør
3 spsk. citronsaft
Sølvpapir
Tip
Advarsel
Vask hænderne med varmt sæbevand samt eventuelt redskaber og overflader, der kommer i kontakt med rå kalkun, for at forhindre kontaminering af fødevarebårne organismer.
