Du behøver ikke at købe de dyreste stykker kød for at nyde en mør ovnsteg. Opret en tør gnid ved hjælp af dine foretrukne krydderier, der tjener et dobbelt formål med at tilføje smag og ømme billigere snit såsom chuck stege, rump stege og bryst. Billigere stege har mindre marmorering end mørbrad eller indrefilet; marmorering hjælper med at gøre steken mør efter bagning. Tilberedningstid og temperatur spiller også en rolle ved bagning af en mør ovnsteg.
Trin 1
Anbring brisket stegt i en stegepande, og lag begge sider af kødet med saltet.
Trin 2
Bland de tørre gnid ingredienser - chilipulver, hvidløgspulver, tør sennep, løgpulver, sort peber, sukker og knust laurbærblad - i en lille skål med en ske.
Trin 3
Coat steken med det tørre gnide ved at gnide det på alle sider af kødet med dine hænder. Dæk panden med folie, og afkølet natten over.
Trin 4
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern folien fra steken, og sæt den i ovnen. Bages i en time.
Trin 6
Fjern stegen fra ovnen, og hæld 1 1/2 kop oksekød eller vand for at fylde gryden med 1/2 tomme væske.
Trin 7
Sænk ovnstemperaturen til 300 grader Fahrenheit, og dæk gryden tæt sammen med folie. Kog i tre timer, eller indtil kødet føles mørt, når det stikkes med en gaffel.
Ting, du har brug for
-
2-lb. bryst stege
1/4 kop salt
Ristningspande
Blandet skål
2 spsk. chili pulver
2 spsk. tør sennep
2 spsk. hvidløgs pulver
1 spsk. sort peber
1 spsk. løgpulver
1 spsk. sukker
1 knust laurbærblad
Sølvpapir
1 1/2 kopp oksekød
Tip
Sæt grøntsager i gryden med steken i løbet af de sidste 30 til 45 minutters tilberedning.
Ændr den tørre gnidblanding for at inkludere dine yndlings krydderier. En simpel tør til potsteg er 2 spsk. hver af kosher salt og spisskummen.
Salt hjælper med at nedbryde fibrene i kødet, hvilket resulterer i en mere mør stege. Marinering med et tørt gnid hjælper også med at mørne en stege.
