Tip
Hvis du vil bage med kokosmelk, skal du udskifte den 1: 1 til mælk i opskriften. Det fungerer ikke godt for alle opskrifter på grund af kokosnødssmag.
Coconut Milk vs. Coconut Cream
Før du begynder at bage, skal du sørge for at forstå forskellen mellem kokosmelk og kokosnødcreme. Ifølge Bon Appetit er de begge lavet med kokosnød og vand. Forskellen ligger i hvor meget vand og kokosnødder der er i hver. Kokosnødcreme indeholder mere kokosnød og mindre vand, så den er tykkere og højere i fedt end kokosmelk.
Hvilken du bruger, og hvornår det kommer til et spørgsmål om personlig præference, og hvor tyk du har brug for væsken til at være. For eksempel er kokosnødcreme bedre for thailandske karryer, som du vil være lidt tykkere end en standard suppe.
Ernæringsmæssigt indeholder, ifølge USDA, hermetisk kokosnødde mælk 445 kalorier pr. Kop med 4, 6 gram protein, 48 gram fedt og 6 gram kulhydrater. Hermetiseret kokosnødcreme indeholder ifølge USDA 1.551 kalorier pr. Kop med 12 gram protein, 157 gram fedt og 49 gram kulhydrater.
Kommercielt forberedt kokosnødmælk, såsom silke usøet kokosnødemælk, fremstilles med en større mængde vand og mindre kokosnød. En kop indeholder 40 kalorier, 0 gram protein, 4 gram fedt og 1 gram kulhydrater. I de fleste opskrifter kan du erstatte kokosmelk med mælk med denne type.
Kokosmelk til udskiftning af mælk
Ifølge Astma og Allergy Foundation of America er der ingen vanskelige konverteringer at bekymre sig når det kommer til at bruge kokosmælk til mælkeerstatning. Du kan bruge den kop til kop, ligesom du ville med almindelig mælk.
Hvis en opskrift kræver sødmælk, skal du bruge fuldfedt dåse kokosmelk. Hvis en opskrift kræver tung fløde, kan du bruge dåse kokosnødcreme eller fuldfedt konservet kokosnødmælk til det ekstra boost af fedt, som tung fløde tilbyder sammenlignet med komælkebaseret tung fløde.
Hvis en opskrift kræver mælk med lavere fedtindhold, kan du bruge en let version af kokosmelk. Mange mærker konservet kokosmelk tilbyder en let version, der indeholder mindre fedt. Hvis en bestemt opskrift kræver skummetmælk, ville det ikke være godt at erstatte kokosmelk med mælk i den opskrift, fordi du ikke kan have fedtfri kokosmelk på grund af det faktum, at det naturligt er så fedtindholdet.
Kokosmelk er ikke den ideelle mælkeerstatning for alle opskrifter på grund af den kokosnødsmag, den føjer til det sidste måltid. Du kan dog også bruge kokosmelk eller kokosmælkbaseret kaffekremer 1: 1 i stedet for fordampet mælk, så længe kokosnødsmag ikke hindrer opskriften.
Kokosmelk i kagemix
Du kan bruge kokosmælk i kageblanding på samme måde som du bruger almindelig mælk. Den resulterende kage vil dog have en let kokosnussmag. Så hvis du laver en kage med en smag, der vil komme i konflikt med kokosnødten, er det ikke en god ide at erstatte kokosmelk med mælk i den opskrift eller med den blanding. Hvis du laver en kokosnødkage, er brug af kokosmelk i kagemix imidlertid en god måde at lægge en ekstra smule kokosnødssmag på i opskriften uden at skulle stole på en ekstrakt.
Husk, at hvis du vælger at bruge en sødet kokosmelk, såsom Silk Original Coconut Milk, vil den indeholde tilsat sukker. For silke er der 5 gram sukker, som alle tilsættes, pr. Kop. Dette kan betyde, at du er nødt til at justere sukkeret i opskriften i overensstemmelse hermed. Hvis du ikke gør det, kan kagen være for sød.
