Når du får din grytestegetemperatur rigtigt, får du et mørt, fugtigt og lækker måltid. At få din grytestegetemperatur forkert kan give dig et hårdt, seigt måltid eller værre madforgiftning. For at hjælpe dig med at få det rigtigt kan et stegt oksekøttemperaturkort være praktisk, mens du laver mad.
Stegt oksekød temperatur kort
USDA har offentliggjort et temperaturkort for stege oksekød, som du kan henvise til, mens du laver mad. Diagrammet viser også de omtrentlige tilberedningstider for forskellige oksesteg.
I henhold til USDAs diagram skal oksekød ikke koges ved en temperatur under 325 grader Fahrenheit. Du kan tilberede det ved en højere temperatur, hvis du ønsker det. Følg disse retningslinjer for madlavning for andet kød:
- Udbenet ribben (4 til 6 pund): 23 til 25 minutter pr. Pund ved 325 grader F
- Udbenede ribben (4 til 6 pund): 28 til 33 minutter pr. Pund ved 325 grader F
- Rist eller rundkogtesteg (2, 5 til 4 pund): 30 til 35 minutter pr. Pund ved 325 grader F
- Indrefilet stege (4 til 6 pund): 45 til 60 minutter i alt ved 425 grader F
Når kødet er kogt, anbefaler USDA at bruge et madtermometer for at kontrollere, at det er gjort. Din interne oksekød stegt indre temp skal krydse 145 grader for at blive betragtet som sikker til konsum, og steken skal hvile i mindst tre minutter.
Oksekød stege opskrift
USDA foreslår en let opskrift på oksekande, som du kan følge. Opskriften bruger krydderier, peber og appelsinsaft til at smage stegen; Du kan dog udveksle disse ingredienser til alle andre urter og krydderier, du foretrækker.
Du får brug for:
- 2 1/2 kilo udbenet oksesteg
- 1/2 kop hakket løg
- 1 terning oksekød bouillon
- 2 spiseskefulde vand
- 2 kopper varmt vand
- 1 spsk appelsinsaft
- 1/4 teskefuld krydderier
- 1/8 tsk peber
Her er, hvad du skal gøre for at fremstille stegen:
- Lav sauce: Læg bouillon-terningen i en skål med de 2 kopper varmt vand. Rør den, indtil terningen er opløst fuldstændigt, hvilket gør en oksekød bouillon. Tilsæt krydderier, peber og appelsinsaft til bouillon og bland godt.
- Kog løgene: Læg de 2 spiseskefulde vand i en stegepande. Tilsæt de hakkede løg, og lad dem simre på medium varme, indtil de er møre.
- Brun oksekødet: Sæt oksesteken til stegepanden. Kog det, indtil det er brunt på alle sider.
- Kog steken: Du kan koge stegen over komfuret ved at tilføje skysausen til den og lade det småkoke i to timer. Alternativt kan du tilberede det i ovnen, efter de oste potte stege temperaturer angivet for den type stege, du laver mad.
- Kontroller, at det er gjort: Brug et madtermometer til at kontrollere, at din gryderestes indre temperatur er krydset 145 grader. Selvom du måske bliver fristet til at springe dette trin over, er det vigtigt, at du følger det. Hvis din gryderestes indre temperatur ikke har krydset 145 grader, kan det at du bliver syg, når du spiser det.
Ifølge USDA giver en 3-ounce servering af oksekødsteg 110 kalorier, 15 gram protein, 6 gram fedt og 50, 4 milligram kolesterol.
Når du vælger oksesteg, anbefaler Mayo Clinic at vælge en magert eller ekstra mager kødkød, fordi de har lavere niveauer af mættet fedt og kolesterol og derfor er bedre for din vægt og dit helbred.
Mens rødt kød har tendens til at få en masse fløg, viste en lille undersøgelse, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition i januar 2012, at indtagelse af magert oksekød kan hjælpe med at reducere dit kolesteroltal og forbedre andre markører af hjertesygdomme, forudsat at din samlede diæt er sundt hjerte og indeholder ikke meget mættet fedt.
