Rå cacao nibs er stykker af bønnerne fra kakao planten. Frøet er kilden til kakaopulver og kakaosmør i chokolade. Kommercielle chokoladestænger fremstilles ved at stege kakaobønner og opvarme chokoladepastaen over 118 grader Fahrenheit. For at kvalificere sig som rå kan en mad ikke opvarmes over den temperatur, hvilket betyder, at kommerciel chokolade er uden for grænserne for nogen, der følger en rå fødevarediet. Du kan lave dine egne rå chokoladebarer med rå cacao-nibs, som fås i butikker med speciale i økologiske og rå fødevarer.
Trin 1
Sæt malepladen på madprocessoren. Tilsæt cacao nibs og cashewnødder til foodprocessoren og slib dem i et fint pulver. Overfør pulveret til en lille skål.
Trin 2
Tilsæt det rå kakaopulver til kakaobåndet og cashewnødpulver. Sæt skålen til side.
Trin 3
Rengør foodprocessoren, og skift tallerkenen til ostegratuleringsudstyret. Riv kakaosmøret.
Trin 4
Sæt varmt ledningsvand i den større skål, og sæt den anden lille skål inde. Der skal være nok vand til at gå op på siderne af den mindre skål uden at løbe over.
Trin 5
Overfør kakaosmør til den varme skål inden i den større skål. Rør kakaosmøret indtil det smelter ved hjælp af en medium silikonespatel.
Trin 6
Tilsæt kokosnøddeolie, og rør, indtil den smelter ind i kakaosmøret. Bland sødestoffet i kakaosmøret.
Trin 7
Rør kakaopulverblandingen i kakaosmøret lidt ad gangen, indtil det er helt blandet. Opdater om nødvendigt det varme vand i den større skål for at holde kakaosmøret blødt. Fortsæt med at piske chokoladeblandingen i fem minutter.
Trin 8
Hæld blandingen i en slikstangform. Lad det sættes i køleskabet i op til en time. Pakk de færdige stænger i vokspapir og opbevar dem i plastikposer.
Ting, du har brug for
-
Rå cacao nibs
Cashew nødder
Food processor
Keramiske skåle
En stor skål
Råt kakaosmør
Kokosolie
Medium silikone spatel
Råt kakaopulver
Valg af rå agavenektar eller sødestof
Candy bar form
Voks papir
Plastposer
Tip
Minimer dit tilsatte sukkerindtag ved at bruge den mindst mulige sødestof. Alternativt kan du prøve at sødme din chokoladestang med et naturligt sødestof med lavt kalorieindhold, som stevia.
