Kanel tilføjer sødme og et lidt eksotisk touch til en gryderet, men gå overbord ved at tilføje det, og du vil opdage, hvad "for meget af en god ting" betyder. Afhængig af hvilken type kanel du tilsætter, kan du opleve, at gryderetten faktisk er noget krydret såvel som sød. Du behøver ikke at smide det ud og starte forfra, men der er ingen nøjagtig videnskab til at fikse overskydende retter, så du bliver muligvis nødt til at eksperimentere for at finde det bedste middel til at balancere smagen.
Tilføj flere ingredienser
Den nemmeste måde at balancere en overspiced gryderet på er at tilføje flere ingredienser til blandingen. Hvis du lavede en gryderet med kød, såsom oksekød eller lam, skal du først høre mere kød i en stegepande, før du føjede det til gryderetten. Gå let på at tilføje ekstra kød for at holde fedtindholdet nede. Ekstra grøntsager, såsom kartofler og gulerødder, fortynder også smagen af for meget kanel og er en sundere tilføjelse end mere kød. Saute grøntsager, før du tilsætter dem til gryderet, og krydre dem ikke. Du finder måske ud af, at tilføjelse af tomater til en gryderet hjælper med at afbalancere smagen.
Balance krydderier
Når kanel er for stærk, kan du tilføje andre krydderier for at afbalancere smagen. Gå forsigtigt og tilføj lidt ad gangen, smag test, mens du går, eller du kan overvinde skålen helt. Hvis kanelsmag er for sød, tilsættes et kontrastfuldt stærkt krydderi, såsom chilipulver, citronpeber, hvidløgspulver eller paprika. Hvis kanel er på den krydret side, tilsættes hvidt eller brunt sukker og et sød krydderi, såsom muskatnød. Lidt salt kan også hjælpe, men brug det sparsomt, især hvis du ser på dit natriumindtag.
Væsker
Tilsætning af ekstra væske til din gryderet fortynder smagen af for meget kanel. Brug en mild bouillon, såsom vegetabilsk bestand, og tilføj en kop ad gangen. Syreindholdet af tomatsaft kan også hjælpe med at udjævne smagen på din gryderet. En stærkt krydret gryderet kan tones ned med tilsætning af et mejeriprodukt, såsom mælk eller fløde. Tilsæt lidt varm bouillon til din mejeriproduktion, før du blander den i gryderetten for at forhindre skorpe, og brug den moderat på grund af fedtindholdet. Nogle gryderetter drager fordel af tilsætningen af en sur væske for at afbalancere sødme. Brug citronsaft eller rødvinseddike i små mængder.
Tips
Hvis kanelsmag ikke er for sød, tilsættes honning en skefuld ad gangen, indtil skålen er velsmagende. Hvis du tilsætter mere væske til din gryderet og finder ud af, at den bliver for tynd, skal du blande majsstivelse i vand og tilføje den til den varme gryderet som en fortykningsmiddel. Rømme kan også fungere som en fortykningsmiddel, mens aftenen også får en krydret tone. Når du balanserer smag, skal du tilføje lidt af din korrigerende ingrediens ad gangen og smage, mens du går.
