Bratwurst, almindeligvis kendt som brats, er en type pølse, der er blevet en populær erstatning for hotdogs. Ved at koge brats, før du sætter dem på grillen, kan du infusere smagen, forkorte tilberedningstiden og sikre, at de er blevet tilstrækkeligt opvarmet til at ødelægge patogener.
Tip
Ikke alle brats skal koges inden grill. Hvis du har friske brats, kog dem i en støbejernspande i 10 til 15 minutter.
Ting at vide om brats
Bratwurst-pølse stammer fra Tyskland og er blevet en favorit-picnic og tailgating mad. Selvom traditionelt fremstilles med svinekød eller en svinekød- og kalvekødblanding, kan National Hot Dog and Pølse-rådet (NHDSC) indeholde enhver type kød. De findes i forskellige størrelser og teksturer samt krydderier, såsom peber, salvie og muskatnød.
Brats er normalt lavet til links og kan købes frisk, fuldt kogt eller hærdet. Hærdede pølser var genstand for en undersøgelse fra maj 2012, der blev offentliggjort i Journal of Food Science, der sammenlignede virkningen af forskellige tilberedningsmetoder på madnitratindholdet. Forskere har fundet, at kogning var en af de bedste metoder til madlavning af helbredet kød.
Kogende klatter er let
Friske brats kræver en anden tilberedningsmetode. Det er nødvendigt at parboilere brats før grillning for at sikre, at de er grundigt kogte. Madlavning af brats i en støbejernspande er en god måde at gøre det på.
Tilsæt nok vand eller anden væske til at dække brats. Bratwurst-kogetiden er ca. 10 til 15 minutter, eller indtil pølsen er grå i hele, som foreslået af NHDSC.
Du kan derefter overføre brats til grillen til pænt brune og sprøde dem. Sørg for, at deres indre temperatur når 160 grader Fahrenheit, hvis de indeholder malt oksekød, svinekød, lam eller kalvekød. For brats fremstillet af malet kalkun eller kylling skal temperaturen være mindst 165 grader, råder USDA.
At erstatte øl med vand, når parboiling brats tilføjer smag. Det bedste øl til brats afhænger af, hvad der passer bedst med den type bratwurst, du bruger.
For eksempel vil øl, der er tunge på malt, producere en sød smag og komplementere en stærk pølse, som bemærket af NHDSC. Lagers har en tendens til at være bitter og supplerer en sødere brat. Løg kan også sættes til ølet mens parboiling brats for yderligere at forbedre deres aroma.
: Kan du spise pølser på en lavkolhydratdiæt?
Ernæring i Bratwurst-pølse
Et link til kogte svinekød, der vejer 85 gram, indeholder 283 kalorier. Det er cirka 14 procent af den daglige værdi (DV), baseret på en diæt på 2.000 kalorier, ifølge USDA. De samlede kalorier består af 80 procent fedt, hvor 8, 5 gram er mættede fedtstoffer - 42 procent af DV - pr. Led.
Der er kun en minimal mængde kulhydrater i svinekød, men kolesteroltalet er 62, 9 milligram pr. Led. Hvis du prøver at sænke dit kolesterol, bør du begrænse dit indtag til 200 mg om dagen, rådgiver det amerikanske nationalbibliotek for medicin.
: Sandheden om, hvordan din kost påvirker dit kolesterol
Brats er en god kilde til protein med 11, 7 gram eller 23 procent af DV pr. Link. De leverer også 25 procent af DV til zink plus B-vitaminer, fosfor og selen, som rapporteret af USDA. Hvis du er i en natriumbegrænset diæt, skal du passe på, at et link af brats indeholder 719 mg natrium, eller 30 procent af DV.
