Tamales indeholder kød, grøntsager og krydderier gemt inde i en mør dej indpakket i en majsskal og bundet lukket. Majsskal beskytter tamalen under dampning, mens den også leverer sin egen serveringsbeholder. Dampende tamales, i modsætning til at bage dem, holder dejen blød og mør. Du kan dampe tamales i en almindelig gryde med ændringer, hvis du ikke har en grøntsagsdamp.
Trin 1
Sæt et rundt metalstativ inde i en stor gryde. Føj mindst 2 inches vand til gryden, så vandet sidder lige under toppen af stativet.
Trin 2
Anbring en metalvarmesikker skål inde i gryden på hovedet, og hvile den oven på stativet. Brug en skål med en diameter, der er mindre end gryden, for at sikre, at der er 1 til 2 tommer mellemrum mellem skålens kant og gryderens sider.
Trin 3
Stå tamælerne til sidst inde i gryden, og hvile dem mellem skålen og gryden. Placer tamales ved siden af hinanden, men overlapp dem ikke. Skålen holder tamalerne lodret.
Trin 4
Læg låget på gryden. Varm den op på medium varme, indtil vandet begynder at simre.
Trin 5
Damp tamales i en time og kontroller vandstanden hvert 15. minut. Tilsæt mere vand efter behov, så gryden ikke koges tør.
Trin 6
Fjern tamales fra gryden med et par tænger. Afkøl dem på et reol i 15 minutter, eller indtil de afkøles nok til at håndtere og pakkes komfortabelt ud.
Ting, du har brug for
-
Gryde med låg
Metalstativ
Metalskål
tænger
Køleholder
Tip
Kog flere lag tamales i en enkelt, dyb gryde. Stak hver række tamales oven på den nedenunder og hold dem oprejst mod skålens side.
