Klassiske smagsforbindelser til svin indrefilet inkluderer kokken Bobby Flays græske indrefilet marineret i hvidløg, citron og oregano og kokken Emeril Lagasses tyske svin indrefilet med rødkål. Ofte kaldet svinekødmedaljer, svineknødskiver koker hurtigt og egner sig til forskellige saucer og marinader. Prøv en sennepsflødesauce eller en æbleportsaus for at tilføje et elegant touch, eller server med chilipepper, limesaft og ahorn til en mere afslappet ret. Server skiverne som middagsretter alene, eller brug dem i svinekød og sandwich.
Forberedelse
Trin 1
Mariner hele svinekød i en glasskål for at give kødet smag. Start marinaden mindst to timer før madlavning eller natten over. Brug din foretrukne salatdressing som en marinade eller en frugtbaseret marinade med brombær eller jordbær, eller en marinade, du laver med vineddik, hvidløg og ketchup.
Trin 2
Klapp indrefilet tørt med papirhåndklæder, og skær det i skiver, 3/4 til 1 tommer tykke. Vask hænderne, kniven og skærebrættet grundigt med sæbe og varmt vand, inden du bruger redskaber på anden mad.
Trin 3
Drys salt og peber foran og bagpå hver skive. Tryk på hakkede urter såsom rosmarin eller salvie for yderligere smag.
sautering
Trin 1
Opvarm 1 til 2 spsk. olie i en gryde over medium høj varme, helst olivenolie til dets smagfulde og sundhedsmæssige fordele.
Trin 2
Kog skiverne i to til fire minutter på hver side. Dine skiver kan se lidt lyserøde ud, men de vil være sikre, hvis den indre temperatur når 160 grader F, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.
Trin 3
Fjern skiverne fra varmen. Server straks, eller anbring svinekødet på en ovnfast plade og hold det varmt i en ovn på 170 grader, mens du tilbereder en sauce.
Trin 4
Rør flydende sovsingredienser i den samme gryde. Brug vin, bestand, cider eller vand til at fjerne eventuelle stykker svinekød fra bunden af gryden. Lad væsken koge, indtil den tykner lidt og brug straks, eller tilsæt grøntsager eller frugt.
stegning
Trin 1
Læg mel krydret med salt og peber på en stor plade. Tilsæt en knivspids yderligere smag, såsom cayennepeber og krydderier eller kanel.
Trin 2
Opvarm 3 til 4 spsk. olie over medium varme i en stor stegepande. Hvis din stegepande ikke er stor nok, vil dine skiver dampe i stedet for at stege.
Trin 3
Baggrundsdel hver skive i det krydret mel og læg det i gryden. Hvis din gryde ikke er stor nok til alle skiverne, skal du stege dem i batches.
Trin 4
Kog i to til fire minutter på hver side. Server straks.
Ting, du har brug for
-
1 indrefilet af svin
Marinade opskrift, valgfri
Glasskål eller skål, valgfri
Skarp kniv
Skærebræt
Papirhåndklæder
Salt og peber
Urter, valgfri
Stor stegepande
1 til 4 spsk. olie
Gaffel eller spatel
Flydende sovsingredienser, valgfri
Ingredienser til frugt eller grøntsagssauce, valgfrit
Krydret mel, valgfri
Tip
Klassiske sovsingredienser til svinekød inkluderer kogte svampe, skiver oliven, urter eller opvarmet frugt, såsom æbleskiver, tørrede kirsebær eller tranebær.
Advarsel
Registreret diætist Karen Collins fra American Cancer Research Institute siger, at selv om svin indrefilet er et magert kød, skal du stadig trimme synligt fedt. Hun tilføjer, at det at spise endda magert kød giver dig en øget risiko for tyktarmskræft.
