Kyllingebryst, især hudløs kyllingebryst, er en sund, kalorifattig mad, der er rig på protein og lavt på mættet fedt. De fleste tilberedningsmetoder, inklusive grilling og bagning, kræver yderligere fedt som olie eller smør for at forhindre, at kyllingebrystet klæber fast på kogeoverfladen, men kyllingebryst kan koges uden at tilsætte mere fedt. Kogt kyllingebryst kan serveres alene eller bruges i varme eller kolde salater, risretter som risotto eller pastaopskrifter samt en række andre madvarer.
Trin 1
Skyl kyllingebrystet under koldt rent vand fra hanen og klap det tørt med rene papirhåndklæder.
Trin 2
Placer kyllingebrystet i en gryde, der er stor nok til let at holde kyllingebrystet. Tilsæt nok koldt rent vand til at dække det med cirka 2 til 3 inches.
Trin 3
Sæt toppen på gryden og bring vandet i kog på høj varme.
Trin 4
Reducer varmen til medium, når vandet koges, og dæk gryden igen. Kog kyllingen i 10 minutter over medium varme.
Trin 5
Fjern kyllingebrystet fra det varme vand. Kontroller kyllingebrystets indre temperatur ved hjælp af et øjeblik-læst termometer omtrent halvvejs ind i den tykkeste del af kyllingebrystet. Når kødet er fuldt kogt, vil kyllingebrystets indre temperatur være 165 grader Fahrenheit.
Trin 6
Sæt kyllingebrystet tilbage i det varme vand i 3- til 4 minutters intervaller, hvis kødet ikke er helt kogt. Kontroller den indvendige temperatur efter hvert interval for at undgå, at kyllingebrystet overkokes.
Trin 7
Fjern kyllingebrystet fra vandet og klap det tørt med papirhåndklæder. Lad kødet hvile i fem minutter, inden det skives eller serveres.
Ting, du har brug for
-
Rå kyllingebryst, cirka 1 pund
Papirhåndklæder
Kasserolle med en tætsiddende top
Øjeblikkeligt læst termometer
Frisk hakket hvidløg, valgfri, efter smag
Friske eller tørrede urter, valgfri, efter smag
Citron- eller limesaft, valgfri, efter smag
Hvidvin, valgfri, efter smag
Kylling eller vegetabilsk bestand eller bouillon, valgfri, efter smag
Tip
For ekstra smag, tilsæt friskhakket hvidløg eller urter i vandet, før du lægger det på komfuret. Eller udskift noget af vandet med friskpresset citron- eller limesaft, hvidvin eller kylling eller grøntsagsbestand eller bouillon, hvis du ønsker det.
