Hjemme for Sydamerika dyrkes jordnødder nu over hele verden og udgør en hæfteklam i den gennemsnitlige amerikanske diæt. De fleste jordnødderprodukter har ristede jordnødder, som har en rigere smag end rå jordnødder, men rå sorter er tilgængelige i bulk butikker, helsekostbutikker og nogle købmandsforretninger. Rå jordnødder 'rige ernæringsprofil understøtter vævets sundhed, og nogle af de næringsstoffer, der findes i jordnødder, kan endda bekæmpe sygdom.
Fiber og protein
Rå jordnødder giver gavnlige fibre og protein. Ikke kun holder disse næringsstoffer dig til at føle dig længere efter dit måltid, men de tilbyder også en række andre sundhedsmæssige fordele. Protein understøtter dit immunsystem og leverer aminosyrer, der er nødvendige til vævsvækst og -vedligeholdelse. Fiber hjælper med at regulere dit blodsukker og sænker dit kolesterol, og indtagelse af fiberrige fødevarer reducerer din risiko for type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdom. Hver portion på 1 ounce med rå jordnødder har 7, 3 gram protein og 2, 4 gram fiber - 10 procent af fiberindtagelsen anbefalet til kvinder og 6 procent for mænd, ifølge Institute of Medicine.
Magnesium og kobber
Rå jordnødder er også sunde tilføjelser til din kost takket være deres magnesium- og kobberindhold. Kobber spiller en rolle i immunsystemets funktion og nærer og styrker dine knogler, mens magnesium fremmer sundhedsmuskelfunktion og hjælper dine celler med at producere energi. Hver ounce rå jordnødder giver 48 milligram magnesium - 11 procent af det anbefalede daglige indtag til mænd og 15 procent for kvinder - og 324 mikrogram kobber, eller 36 procent af dit anbefalede daglige indtag, ifølge Institute of Medicine. Valg af rå jordnødder sikrer, at du forbruger en betydelig mængde af begge mineraler - olie-ristede jordnødder indeholder kun 151 mikrogram kobber.
E-vitamin og folat
Rå jordnødder fungerer som en fremragende kilde til vitamin E og folat eller vitamin B-9. Begge disse vitaminer spiller potentielle roller i sygdomsforebyggelse - E-vitamin bekæmper frie radikaler, som ellers ville bidrage til kræft, mens folat sænker dine homocysteinniveauer - høje homocystein er forbundet med hjerte-kar-sygdom. E-vitamin øger også udviklingen af røde blodlegemer, og folat understøtter vækst af nye celler. Hver portion rå jordnødder giver dig 2, 4 milligram vitamin E og 68 mikrogram folat. Dette bidrager med 16 procent til dit daglige vitamin E-indtag og 17 procent til dit daglige anbefalede indtag af folat, ifølge Institute of Medicine. Derimod indeholder oliebrændte jordnødder kun 34 mikrogram folat og 2 mg E-vitamin.
Forbruger flere rå jordnødder
Nyd rå jordnødder på egen hånd som en snack, eller tilføj dem til dine yndlingsopskrifter. En håndfuld rå jordnødder føjer knas til grønne salater, og fungerer også godt i kornsalater - prøv en blanding af quinoa, strimlet gulerod, sesamfrø, hakkede rå jordnødder og en ristet sesamolie-vinaigrette til en solid sidefat eller frokostmulighed. Alternativt kan du bruge hakkede jordnødder til at pyntere dine yndlingssupper, eller mal dem i en foodprocessor til helt naturligt, rødt jordnøddesmør.
