At tilføje lidt varm sauce til et måltid er en hurtig og nem måde at give det lidt krydderi og smag. For nogle mennesker kan varm sauce dog forårsage maveproblemer - ofte i form af en brændende smerte. Dette skyldes ofte en komponent, der findes i de peberfrugter, der ofte bruges i varm sauce, kaldet capsaicin, som kan irritere slimhinden i maven og forårsage smerter hos mennesker med følsomme mave. Varm sauce kan også irritere en fordøjelsessygdom, såsom et mavesår. Mild smerte, der går hurtigt, er typisk ikke en grund til bekymring, men hvis du har alvorlige smerter eller andre symptomer, såsom opkast, skal du undgå varm sauce, indtil du kan tale med en kvalificeret sundhedsperson.
Om Capsaicin
Capsaicin - også omtalt som Capsicum - er den aktive bestanddel, der findes i alle varme peber, herunder cayennepeber, jalapeño-peber og paprika. Det er det, der giver peberfrugter fornemmelsen af at være "varm", og derfor findes peber, der indeholder capsaicin, i de fleste, hvis ikke alle, varme saucer. Indtagelse af capsaicin oralt i enhver form kan irritere slimhinden i maven, hvilket kan resultere i mavesmerter og diarré hos nogle mennesker, især hvis det tages i store mængder.
Maveirritation
Capsaicin i varme peber skader faktisk ikke maven, men det simulerer virkningen af skader. Dette opstår, når capsaicinet kommer i kontakt med mavevæv, hvilket frigiver et kemikalie, der kaldes stof P. Stof P frigøres normalt kun, når væv er beskadiget, så at spise varme peberfrugter, selv når de er i varm sauce, bringer væsentligt nervesystemet til at tænke der er skade, som derefter resulterer i følelsen af brændende smerter. Mennesker, der spiser en masse varm sauce, der indeholder peber, kan til sidst opbygge en tolerance og ikke opleve nogen smerter, da stof P bliver udtømt i maven eller hvor som helst i eller på kroppen efter gentagen eksponering for capsaicin.
Fordøjelsesforstyrrelser
Varm sauce, såvel som andre krydret mad, forårsager ikke fordøjelsesforstyrrelser, men kan irritere dem, hvilket kan resultere i en række maveproblemer, herunder brændende smerter, kvalme eller enkel fordøjelsesbesvær. F.eks. Kan symptomerne på en gastrisk mavesår - et åbent ømme i maven forårsaget af bakterier - forværres af enhver form for krydret mad. Hvis du har gastroøsofageal reflukssygdom, ofte benævnt GERD eller halsbrand, kan det at spise varm sauce forårsage smerter i maven og spiserøret - røret fra maven til munden.
Mulige løsninger
At undgå varm sauce er den bedste måde at undgå maveproblemer forårsaget af at konsumere den. Hvis du dog ønsker at fortsætte med at nyde den smag, det føjer til måltiderne, kan indtagelse af små mængder over tid hjælpe med at opbygge en modstand, så du ikke længere oplever mavesmerter. At drikke et glas mælk efter at have spist varm sauce kan hjælpe med at neutralisere enhver tilstedeværende capsaicin, hvilket også kan reducere smerter. Brug af antacida kan hjælpe med at neutralisere mavesyre og kan hjælpe med at lette maveproblemer, især hvis problemerne skyldes GERD eller et mavesår. Hvis du konstant oplever alvorlige smerter eller andre symptomer efter indtagelse af varm sauce, skal du undgå den, indtil du kan se en læge for at udelukke en underliggende fordøjelsessygdom.
