Midtskårne koteletter med svinlænd giver en stor mængde protein med minimalt fedt og kalorier. På grund af manglen på fedt kan madlavning af dem tørre dem ud, hvis du ikke er forsigtig. Hvis du følger nogle af disse tip og tricks, forbliver dine koteletter med svinlændecentret forbløffende og fugtige.
Tip
For at sikre, at du koger møre, saftige svinekoteletter, skal du sørge for, at du saltes og bringer koteletterne til stuetemperatur, inden de koges. Når du koger dem, skal du sørge for, at du ikke koger dem for meget for at undgå at miste fugt.
Saltvand eller mariner koteletterne
Svinekamlen løber fra baggrisens skuldre til bagenden, hvor skinke skæres. Jo nærmere lænden klippes tæt på skuldrene, jo fedtere bliver kødet. Jo nærmere lænden skæres til skinkens ende, desto slankere bliver kødet. Mayo Clinic bemærker både saltvand og marinering af kød som en måde at tilføje smag uden at tilsætte masser af fedt eller andre usunde ingredienser.
Leaner kød, ligesom svinekød midtkoteletter, har en tendens til at være lidt hårdere og tørrere end oksekød på grund af det høje protein / fedtforhold. For at forhindre, at dine koteletter bliver for hårde, kan du prøve at følge bagt udbenet svinekoteletopskrifter, der får dig til at salte og marinade koteletterne, før du laver mad.
En saltlage vil ikke ændre fedtindholdet i de midtskårne svinekoteletter. I henhold til USDA vil en ben-i, 4-ounce del af lændesknippe tilføje 144 kalorier til din diæt. Lænekoteletter er også høje i protein og vil give næsten 25 gram i den serveringsstørrelse. Hvis du ser på dit fedtindtag, er der mindre end 5 gram samlet fedt i et svineknus i midten.
En marinade ligner noget en saltlage, men den tjener et andet formål. En marinade hjælper med at tilføje smagen til kødet. I lighed med en saltlage, vil du blødlægge svineknoglen i marinaden i en periode, ofte kortere perioder end saltvand. En marinade tilføjer muligvis smag, men den tilføjer ikke nødvendigvis yderligere fugt. Ideelt set vil du bruge både en saltopløsning og en marinade til de bedste smagende svinlendecenterkoteletter, men hvis du skal vælge en, og du sigter mod blød svinekød, skal du bruge en saltlage.
Møre bagt svinekoteletter
En saltlage er en god start til madlavning af dine koteletter med svinlændecenter, men det er ikke det eneste skridt, du skal tage for at hjælpe med at få ømme svinekødskoteletter. Her er nogle ekstra tricks til fremstilling af mørt bagt svinekoteletter.
Inden du koger svineknægtskoteletterne, skal du tage dem ud af køleskabet. Lad dem varme op til stuetemperatur, inden de koges. Dette hjælper med at sikre jævn tilberedning, og at kødet ikke bliver chokeret og tørrer for meget ud, når det koger.
Du bør også undgå at kogte dine koteletter med svineknægter. Det tager kun ca. 20 minutter at tilberede de fleste svinekoteletter i ovnen. Hvis du vil være ekstra sikker, foreslår National Pork Board at bruge et kødtermometer til at kontrollere, om kødet har nået en indre temperatur på 145 Fahrenheit. Hvis du koger det til 145 F, betragtes det som middel-sjældent. Hvis du koger det ud over den temperatur, kan det tørre ud og hærde kødet.
Når det er kogt, skal du lade din svinekød hvile et par minutter, inden du skærer den i. Hvis du skærer i svineknoglen lige efter du har taget den ud af ovnen, mister du en masse af safterne fra kødet.
