Rejer er Amerikas foretrukne skaldyr ifølge News-Press.com. Den gennemsnitlige amerikaner bruger 4, 2 pund. af rejer hvert år. De faste, let søde krebsdyr grilles, sauteres, dampes, brød eller stegt. De leverer en proteinkilde i kosten, og protein er vigtigt for vævsvækst og -reparation samt enzymproduktion. Det kan være udfordrende at medtage en passende mængde protein i kosten. At kende ernæringsværdien til at overvåge proteinindtagelse er en rimelig strategi til at imødekomme ernæringskrav.
Protein i rejer
En 3 oz. servering af rejer giver 11, 6 g protein. Rejer er en sund proteinkilde i forhold til mange andre proteinvalg, fordi den kun indeholder 0, 1 g mættet fedt, giver omega-3 fedtsyrer og indeholder få forurenende stoffer. Forberedelsesmetoden hjælper med at bestemme rejeres sundhed. Tilsætningsstoffer som smør, husholdning, olie og saucer reducerer dets næringsværdi. Som alle dyre proteinkilder er rejer et komplet protein, der indeholder alle de aminosyrer, som den menneskelige krop har brug for for at fungere.
Proteinretningslinjer
Det amerikanske landbrugsministeriums diætretningslinjer for 2010 indeholder et proteinanbefalingsområde baseret på en række faktorer, herunder aktivitetsniveau, alder og køn. Et almindeligt proteinbehovsområde er 50 til 175 g hver dag eller 10 til 35 procent af det daglige næringsindtag. I en gennemsnitlig 2.000-kalorie diæt skal protein udgøre 200 til 700 kalorier om dagen. Hvert gram protein er lig med fire kalorier.
Protein-sammenligninger
Rejer giver ca. 46 kalorier protein i kosten. I forhold til andre skaldyrs- og kødtyper er rejerens proteinbidrag relativt lavt. En 3 oz. servering af oksekød giver 25 g eller 100 kalorier protein; en 3 oz. servering af kyllingebryst giver 26, 7 g eller 107 kalorier protein; og en 3 oz. filet af torsk giver 15, 9 g eller 64 kalorier protein.
Advarsel
En portion rejer giver 107 mg kolesterol. USDA anbefaler, at man ikke bruger mere end 300 mg kolesterol hver dag. En kombination af rejer med andre fødevarer med højt kolesteroltal, såsom æg, kan hurtigt ophobes og forårsage en overforbrug af kolesterol, der kan føre til hjerte-kar-komplikationer, såsom tilstoppede arterier.
