Sådan gryder du mørbrad med stegt

For de fleste mennesker er mørbrad ikke en daglig måltid. En af de mere økonomiske førsteklasses nedskæringer af oksekød, pan-stegte mørbrad-bøf tilbyder en smagfuld pause fra formalet oksekød, kylling og anden daglig mad. Det kommer fra den øverste, forreste del af den bageste hofte, så musklerne fik en fair træning.

For de fleste mennesker er mørbrad ikke en daglig måltid. Kredit: Claudia Totir / Moment / GettyImages

Selv om slankere og mindre godt marmoreret end nogle populære stykker, tilbyder mørbradbøf på komfuret dog overlegen smag og ømhed.

Top mørbrad bøf opskrifter tilberedes bedst ved hjælp af tørre metoder såsom grilling, broiling eller stegning. Det bliver hårdere og chewier, når det koges for længe.

Forbered kødet

Trin 1: Fjern det fra køleskabet

Fjern mørbrad fra køleskabet 10 til 15 minutter, før den koges, så den kan nå stuetemperatur.

Trin 2: Pund kødet

Pan-stegning fungerer bedst med tynde skiver kød, som beskrevet af University of Nebraska-Lincoln.

Pund bøf gentagne gange med en kødhaller eller siden af en robust plade for at gøre den mør. Skær ikke bøften eller gennembor den med en gaffel når som helst under forberedelse eller madlavning. Dette fremmer tab af juice.

Trin 3: Klap det tørt

Tør begge sider af bøften ved hjælp af rene papirhåndklæder for at forbedre sværgningsprocessen.

Trin 4: Tilføj nogle krydderier

Tryk salt og frisk formalet peber ind i kødet ved hjælp af hælen på din hånd. Påfør et tyndt lag vegetabilsk olie på begge sider af mørbrad.

Pan-Fried Sirloin Steak

Trin 1: Forvarm panden

Forvarm en gryde med høj varme. Brug ikke en nonstick-pande. Du skal føle, at varmen stråler fra gryden, når du holder din hånd 1 tomme eller derover over bunden af gryden.

Læg 1 spiseskefuld olie i gryden. Lad olien opvarmes, indtil den begynder at skilles i dråber eller begynder at ryge.

Trin 2: Kog biffen

Læg bøften i oliepuden, og sving bøften rundt for at sprede olien over kogeoverfladen. Sæt bøfen over høj varme i tre minutter.

Vend bøften ved hjælp af tænger og sår den anden side i tre minutter. Denne høje varme forårsager et samspil mellem aminosyrer og sukker, der skaber hundreder af smagsforbindelser og tilføjer en rig, kompleks smag til den ydre overflade.

Trin 3: Lad det hvile

Overfør bøften til en plade, dæk den med tinfolie og lad den hvile i 15 minutter. De smagfulde juice er flygtet til midten af bøf, og hvile giver dem mulighed for at omfordele sig gennem hele bøf, og bøften reabsorberer nogle af de saft, der lækkede ud.

Trin 4: De-glasur Pan

Afglasér gryden over høj varme ved at tilsætte 2 spsk vand. Brug en spatel til at skrabe gryden og løsne eventuelle forbrændte køddråber. Hæld den nedbrydende væske over den hvilende mørben.

Følg tip til fødevaresikkerhed

Du kan spalte bøften for at hjælpe med at kontrollere, om det er skønt, men du mister nogle af safterne. Stik i stedet et øjeblik-læst kødtermometer i siden af bøf. I henhold til USDA er den minimale sikre temperatur for oksekødforbrug 145 grader Fahrenheit.

For ikke at forebygge fødevarebåren sygdom må du ikke lade rå oksekød røre ved andre ikke-kogte fødevarer. Opret omgående afkøling af restkød og indtag inden for 3 til 4 dage, eller frys ved 0 ° F i 3 til 4 måneder.

For at reducere risikoen for skadelig bakterievækst skal du kaste mad, der har været ved stuetemperatur i mere end 2 timer, som anbefalet af USDA.