Rismel, et glutenfrit produkt, der producerer mange af de samme resultater som hvedemel, har sine egne forskellige egenskaber. Ofte brugt som fortykningsmiddel i madlavning er rismel også velegnet til fremstilling af kiks, kager og dumplings. Den silkeagtige struktur og den røde hvide farve på rismel adskiller den fra andre mel. Rismel er bredt tilgængeligt på asiatiske markeder og naturlige fødevarebutikker, eller du kan også lave dit eget ved hjælp af en kaffekværn.
Rismel til fortykning
Rismel fungerer på samme måde som hvetemel til fortykning af supper, saucer og gravier. For at tykne en skål skal du oprette en roux fra olie, løg og rismel som base, før du tilsætter din væske og lade det hele koge. Du kan også bruge den i slutningen af et præparat ved at lave en gylle. Tilsæt 1 del rismel til 4 dele vand, og bland grundigt, indtil det er glat uden klumper. Tilsæt 1 kop væske fra din sauce eller suppe og bland godt, inden du tilsætter blandingen tilbage til gryden og omrører.
Rismel til dumplinger
Rismel anvendes ofte i Asien til at skabe dumplings fyldt med både søde og salte blandinger. For at lave en dej, bland rismel, vand og undertiden bagepulver og sukker sammen for at skabe en kugle. Efter hvile skal du rulle dejen ud i et langt stykke og dele den i det specificerede antal stykker. Flad kuglerne, fyld dem med marineret svinekød, blandede grøntsager eller sød bønne pasta. Forsegl dumplings ved at bringe siderne sammen og pres kanterne sammen. Vend dumplings over og damp i en papirforet dampkoger i cirka 10 minutter eller indtil de er gennemkogte.
Rismel i bagning
Rismel er en passende erstatning i bagning af kager, muffins og andre søde produkter, men det er oftest substitueret i søde brød, da det ikke har nogen gluten, en nødvendig ingrediens til fast hvedebrød. Det fungerer godt i lettere muffins og kager og er ofte kombineret med andre mel uden hvede for at opnå den ønskede konsistens. For de bedste resultater, når du bruger rismel i bagning, skal du bruge en opskrift, der er formuleret specifikt til rismel, da det ikke er en lige stor bytte til almindeligt mel i de fleste tilfælde.
Rismel til stegning
Rismel gør stegte retter tilgængelige for mennesker med glutenallergi. Det producerer en pænt brunet belægning på stegt mad. Lav en dej ved hjælp af rismel og vand, eller lag blot mindre stykker kød i det tørre mel efter krydderiet; stek, indtil melet er sprødt, og kødet er kogt igennem.
