Bagning med lavt kulhydrat kan være en udfordring, fordi mange af erstatningerne for hvetemel, såsom bønnemel, er meget kulhydrat tæt. Mel fremstillet med nødder, frø, soja og kokosnød er gode muligheder, men du bliver nødt til at lege med ovnstemperatur, bagetid og opskriftsingredienser. For de bedste resultater skal du kigge efter opskrifter, der kræver dit foretrukne lavkarbo-mel. Husk, at selv om melet er lavt på kulhydrater, tilsætter andre ingredienser, såsom sukker, kulhydrater.
Så god soja
Du kan erstatte op til 30 procent af hvedemel med sojamel i bagværk inklusive brød, muffins, pandekager og cookies. En 1/4-kop servering af sojamel har et samlet kulhydratindhold på 8 gram og 3 gram kostfiber. Sojamel øger hurtig bruning, så se bagværk omhyggeligt og tag dem lidt ud af ovnen lidt tidligt.
Frømel
Der er flere forskellige typer mel fremstillet af frø. Hørfrømel er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer og kan bruges i muffins, pandekager og andre bagværk som en olie- eller smørerstatning. En portion på 1/4 kop har 8 gram kulhydrater. Selvom det er vanskeligere at finde, er solsikkefrømel meget lavt på kulhydrater med mindre end 6 gram pr. 1/4 kop.
Bare almindelig nutty
Mandelmel fungerer godt som en hvetemelerstatning. Fordi det er så tæt og smuldret, har du brug for et ekstra æg for at give bagværk stigning og struktur. Sænk ovnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit, og lad fødevarer køle helt af, før servering. En 1/4-kop servering mandelmel har 6 gram kulhydrater og 3 gram fiber. På kun 5 gram kulhydrater pr. 1/4 kop er hasselnødmel et andet valg med kulhydrat. Det er en god kilde til vitamin E og sunde fedtstoffer. Udskift op til 30 procent af hvede med hasselnødmel i bagværk som tærskorpe og småkager.
En masse kokosnødder
Bagning med kokosmel er lidt vanskelig, da det absorberer meget vand. For hver 1 kop kokosnødmel skal du tilføje 1 kop vand og seks æg. Erstat 1/4 til 1/3 kopper kokosmel for hver 1 kop hel-måltid. En anden mulighed er en blanding af 3 dele mandelmel til 1 del kokosmel. Kokosmel er lidt højere kulhydrater end nødder eller frø mel med 16 gram kulhydrater pr. 1/4 kop.
