Meatloaf er en lækker komfortmad, der er lavet med formalet kød, grøntsager, urter og krydderier. Selvom denne skål er ret enkel at fremstille, kan den være tidskrævende at tilberede. Imidlertid er det ofte sundere at tilberede og fryse kødlaff derhjemme i stedet for at købe det færdigt.
Fremstilling af hjemmelavet kødlaff
At fremstille kødbrød derhjemme er et meget sundt valg. Hjemmelavet kødlaff indeholder ofte mindre natrium end færdiglavede sorter, et næringsstof, som Harvard TH Chan School of Public Health anbefaler, at du spiser moderat.
Hjemmelavet kødbrød fremstilles også med dit valg af formalet kød. Det kød, du har valgt at integrere i din kød, bestemmer, hvor meget mættet fedt du spiser. American Heart Association anbefaler, at man ikke bruger mere end 13 gram mættet fedt om dagen. Mættet fedt, som findes i de fleste animalske produkter, kan være dårligt for dit hjerte-kar-sundhed.
Det kan være en god idé at prøve at fremstille vores Tyrkiet kødfisk i stedet for kødfede oksekød, da der er mindre mættet fedt i fjerkræ sammenlignet med oksekød, lam og svinekød. Hvis du hellere holder sig til traditionel oksekødbaseret kødlaff, skal du sørge for at vælge en mager type formalet oksekød. Kødlaff, der er fremstillet med magert oksekød og grøntsager, ligesom vores Veggie-pakket kødlaff, er stadig lavere i mættet fedt sammenlignet med det kød, der bruges i de fleste forberedte kødloffeprodukter.
Klargøring og frysning af kødlaff
Hvis du tidligere har lavet kødlaff, ved du, at disse opskrifter let kan opskaleres og fremstilles i store mængder. Hvis du koger store mængder kødlaffedyr, ligesom når du laver kødlaff i en 8 x 8 tommer glaspande, er den rigtige måde at fryse kogt kødslam ud på at skære ud forberedte portioner og genopvarme dem individuelt.
Dette giver dig mulighed for at genopvarme portioner med serveringsstørrelse i stedet for gentagne gange at genopvarme og afrime kødlappen hver gang du vil spise noget. Alternativt kan du også tilberede flere portioner af kødlaffesorter i enkeltkasser eller andre små ovnsikre containere og derefter fryse dem.
Du behøver dog ikke tilberede din kødlaff, før du fryser den. Det er også muligt at forberede din kødlaffemix og fryse den. I sådanne tilfælde kan du tilberede frisk kødlaff direkte fra frosset.
Alternativt siger USDA Food Service and Inspection Service, at du kan optø kødprodukter som kødlaff natten over i dit køleskab og derefter koge det, når det er optøet. Du foretrækker muligvis først at optø dit kød, da afrimet kødbrød tager mindre tid at tilberede i forhold til frosset kødlaff.
Madlavning frosset kødlaff
Frosset kødlaff koges ved 350 grader Fahrenheit. Hvis du har afrimet din kødbrød natten før, skal det tage ca. 45 til 60 minutter at tilberede. Hvis du har lavet portioner af kødbrød i én størrelse, vil kogetiden være mindre (så lidt som 20 til 30 minutter).
I følge USDA Food Service and Inspection Service tager frosne fødevarer ca. halvanden af den normale tid at lave mad. Det betyder, at det kan tage 90 til 120 minutter at koge din kød, hvis du laver mad fra frosset.
Det er sikrest at vurdere din kødlaff med et kødtermometer. USDA Food Service and Inspection Service siger, at kødet skal koges til en højere indre temperatur end hele kød. Hamburgere, kødlaff og andre retter, der bruger formalet kød, er sikre, når de er blevet kogt til en temperatur på 160 F.
Hvis du har besluttet at bruge malet fjerkræ til at fremstille din kødlaff, skal dit kød tilberedes et par ekstra grader højere. Jordfjerkræ burde koges til en indre temperatur på 165 F.
