Hvis du prøver at finde ud af, hvordan man laver en oversteg i en langsom komfur, her er hvad du har brug for at vide. Følg denne lette opskrift på en mør og fugtig langsomt komfur.
Oksekød på toppen: Et magert snit
På oversiden er et snit af oksekød fra det øverste runde afsnit af ko-låret, hvilket er en ekstra mager kødkød, ifølge Mayo Clinic. Mayo Clinic forklarer, at selvom de bedst smagende kød af oksekød er dem med mere fedt, er magre og ekstra magre nedskæringer bedre for dit helbred og vægt, fordi de har mindre mættet fedt og kolesterol. De er også normalt billigere end deres fedtere kolleger.
USDA's retningslinjer for diæt 2015-2020 for amerikanere anbefaler, at du holder dig så meget som magert kød. De nationale institutter for sundhed bemærker, at ekstra magert kødskår har mindre end 5 gram fedt, 2 gram mættet fedt og 95 mg kolesterol pr. Portion på 3, 5 ounce.
Magert rødt kød kan være en del af en sund kost; en undersøgelse fra august 2016, der blev offentliggjort i tidsskriftet Proceedings of the Nutrition Society, konkluderer, at rødt kød er en rig kilde til protein af høj kvalitet og andre vitale næringsstoffer og derfor kan være en del af en sund kost. Forfatterne af undersøgelsen antyder også, at man inkluderer magert rødt kød i dietter med vægttab, fordi det høje proteinindhold fremmer metthed.
Langsom komfur Topside Oksekød
Det er en god ide at lave en overstegt i en langsom komfur. USDA forklarer, at langsomme komfurer bruger lav varme til forsigtigt at øde mager nedskæring af kød over mange timer med minimal svind.
Langsom komfurer kræver også, at du tilsætter væske, som vand eller bouillon, til gryden. Dampen fra væsken bliver fanget af det tæt dækkede låg. Dette hjælper med at øde kødet og ødelægge skadelige bakterier ifølge USDA. Væsken sikrer også, at du har et fugtigt langsomt komfur med oksesteg i stedet for hårdt, seigt og tørret kød.
North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services viser en hurtig og let langsom komfursteg opskrift, der tilføjer rodgrøntsager til smag og ernæring.
Du får brug for:
- 3 pund udbenet oksesteg
- 3 russet kartofler
- 2 store gulerødder
- 1 stor løg
- 1 pakke svampe
- ½ kop vand eller oksekød bouillon
- ¼ kop Worcestershire-sauce
- Salt og peber efter smag
Følg disse trin for at lave en langsom komfur oksesteg:
- Hakk ingredienserne: Skræl og tær kartoflerne, skær gulerødderne og svampen og hug løg.
- Brun oksekødet: Overtræk en stegepande med olivenolie eller koge spray. Drys salt og peber på steken, kog det derefter over medium varme, indtil det er brunt på alle sider.
- Læg ingredienserne i komfuret: Tilsæt grøntsagerne i den langsomme komfur, og krydre dem med lidt salt og peber. Læg oksekødet oven på grøntsagerne, og hæld derefter væskerne ovenpå.
- Lad det koge: Hvis du bruger indstillingen til høj varme, skal steken udføres på seks timer. Ved indstillingen på lav varme skal det tage ca. 10 timer.
