De store aromaer af bøf er ikke kun til specielle lejligheder; tilberedning af en klinge bøf lyser endda en almindelig ugedag. Mindre dyre udskæringer, såsom klingebøf, tilfredsstiller appetitten på rødt kød og respekterer din tegnebog.
Også kendt som en petite bøf og øverste chuck bøf, dette mindre berømte snit kommer fra skulderbladet. En linje med bindevæv løber gennem midten af bøf, hvilket gør det hårdt, hvis det ikke er forberedt korrekt.
Selvom stivning er en ideel metode til madlavning af dine oksekød chuck bøf opskrifter i ovnen, fungerer grillning og stegning også. Skær blot rundt i midten af fedt, inden du spiser.
Braise din bladbiff
Trin 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2: Sæson dit kød
Læg bøften på en lille plade og drys generøs den ene side med salt og peber. Vend bøf og krydre den anden side.
Trin 3: Opvarm noget olie
Placer en hollandsk ovn på en komfurovn og dæk bunden med madolie. Opvarm olien på medium, indtil vandet drysses i gryden snes og popper.
Trin 4: Sear Your Blade Steak
Læg den krydrede bøf i olien, og sår den på den ene side i cirka fire til seks minutter, eller indtil den er brun. Drej bøften med tængerne og sår den anden side, indtil den er brun. Serende sæler i safterne og bevarer den rige smag af oksekødet.
Trin 5: Fjern fra varmen
Fjern bøften fra gryden, og anbring den på en ren plade.
Trin 6: Tilsæt noget væske
Hæld omkring en kop krydret tomatsaft, oksekødbestand, vin eller vand i den hollandske ovn for at nedbryde gryden, skrap de lækre stykker bøf fra bunden og siderne af gryden for at blande dem med væsken.
Kog i cirka to til tre minutter, skrabes og omrøres lejlighedsvis. Når en rig buljong er oprettet, skal du om nødvendigt færdiggøre måltidet ved at tilsætte terninger, kartofler, gulerødder og løg.
Trin 7: Kog indtil bud
Sæt bøften tilbage i gryden, sæt låget tæt på, og sæt gryden i ovnen i 45 minutter, eller indtil kødet er gaffelt. Efterfyld briseevæsken om nødvendigt, og sørg for, at væsken i det mindste kommer midtvejs op bøf.
Trin 8: Fjern og server
Kog din knivbøf, indtil den indvendige temperatur når mindst 145 F - den minimale sikre temperatur til oksekødforbrug, ifølge USDA Food Safety and Inspection Service.
Fjern gryden fra ovnen, og anbring kødet på en ren plade. Lad kødet hvile i tre minutter. Server bøf med stivende væske skåret over toppen.
Pan-Frying Blade Steak
Trin 1: Sæson begge sider
Placer bøf på en lille plade og drys den ene side af bøf generøst med salt og peber. Vend bøf, og drys den anden side med salt og peber.
Trin 2: Varm din skillet
Placer en tung stegepande på komfuret, og opvarm smør på medium varme, indtil det smelter.
Trin 3: Saute Your Meat
Overfør bøften til stegepanden og sauter på hver side i tre til fem minutter, indtil den ønskede doneness er nået.
Trin 4: Hold kødet varmt
Fjern bøften på en ren plade og hold den varm ved at dække med folie eller placere i en ovn indstillet til en lav temperatur.
Trin 5: Kog dine løg
Smelt yderligere smør i stegepanden, og tilsæt fint hakket løg eller skalotteløg. Kog i cirka to minutter, eller indtil løgene er klare.
Trin 6: Tilføj noget vin
Hæld vin i stegepanden og opvarm i cirka tre til fem minutter, eller indtil væsken er reduceret med halvdelen.
Trin 7: Top med sauce og server
Spe saucen over bøf og server.
Grilling Blade Steak
Trin 1: Tilføj dine krydderier
Placer bøf på en lille plade og drys den ene side af bøf generøst med salt og peber. Vend bøf, og drys den anden side med salt og peber.
Trin 2: Grill på medium
Overfør bøften til en grill. En gasgrill skal opvarmes til medium varme, og kullerne i en kulgrill skal reduceres til medium aske, før bøften placeres på grillen.
Trin 3: Vend halvvejs igennem
Sænk låget til grillen og kog bøfene i seks til 10 minutter, eller indtil den ønskede doneness er nået. Vend bøf kun én gang halvvejs gennem madlavning med tange.
Trin 4: Server og nyd
Fjern bøf og server.
Ting, du har brug for
-
Madolie
Hollandsk ovn
Plade
Salt
Peber
tænger
Plade
Træske
Tip
Klip kalorier ud af dit måltid ved at hælde eventuelle køddråber inden du tilsætter brødvand. En lille 6 oz. bøf er kun 396 kalorier, ifølge USDA.
Transformer din stivelsesvæske til en sauce ved at tilføje mel eller majsstivelse for at tykkere væsken. Du kan også tilføje oksekød Bouillon eller granulat for at berige sauce.
Bed slagteren om en bøf, der har bindevævet fjernet, som ofte benævnes en flad jernbøf.
Gem rester til et andet måltid. Køleskab ved 40 F og forbruges inden for en til to dage. Bortskaf alt kød, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom, som det blev anbefalet af University of Nebraska-Lincoln.
Advarsel
Undgå at blive sprøjtet og brændt med den varme olie, da det vil sprænge og sprænge med introduktionen af det kolde oksekød.
