Bison- eller bøffelkød er måske ikke dit typiske valg til en middagssteg, men dette magre røde kød roses af både ernæringseksperter og kokke. Bison kød indeholder mindre fedt pr. Ounce end oksekød, og det kan tilberedes som briserne stege eller bruges i gryderetter. Det indeholder også en høj andel proteiner, essentielle fedtsyrer og mineraler, herunder jern. Bisonkød er imidlertid hårdere end andre sorter, og for de bedste resultater skal du langsomt tilberede kødet for at gøre det mør. Brug af en crock pot eller langsom komfur er en effektiv, tidsbesparende måde at tilberede, og anvendelse af denne metode vil resultere i en øm, saftig bison stege.
Trin 1
Læg bisonkødet på et fad og gnid det med en 1/2 spsk vegetabilsk olie. Drys hele steken med peber og hvidløgspulver. Hæld 1 spsk vegetabilsk olie i stegepanden og forvarm den på medium høj.
Trin 2
Anbring stegen i stegepanden. Brun det ved at tilberede i 5 til 10 minutter på hver side. Fjern steken fra varmen. Indersiden af steken vil stadig være rå. Placer steken i lerkrukken. Tilsæt alle de andre ingredienser.
Trin 3
Hæld kylling eller vegetabilsk bouillon og vand i crock potten, så stegen er dækket. Drej crock potten på høj. Kog bisonsteg i 8 til 10 timer.
Trin 4
Fjern bisonsteken fra lerkeglen og læg den på et skærebræt. Skær steken i to og kontroller, at indersiden er fuldt kogt. Hvis steget endnu ikke er mørt, skal du returnere begge stykker til lerkrukken og fortsætte med at tilberede. Hvis det er mørt og klar til at spise, skives bisonsteken i stykker af samme tykkelse og placeres på et serveringsfad.
Trin 5
Hæld den resterende væske fra crock potten i stegepanden for at forberede sauce til stegen. Tænd ovnen på medium. Pisk melet i stegtvæsken og fortsæt med at blande, indtil det er jævnt opløst og begynder at boble. Kog sausen, indtil den tykner. Hæld sauce på steken, eller server den separat.
Ting, du har brug for
-
Stegepande
Fad
Skærebræt
Kniv
piskeris
Måling af skeer
Sausret
Serverer fad
3 til 5 pund bison stege
2 til 3 spsk. vegetabilsk olie
1/2 kop vineddike
2 fedd hvidløg hakket
2 små løg hakket
2 spsk. Worcestershire sauce
1 tsk. tørt sennepspulver
1 tsk. hvidløgs pulver
2 tsk. chili pulver
Salt og sort peber efter smag
1 liter kylling eller grøntsagsbuljong
Vand
1/2 til 1 kop mel
Tip
Du kan bruge andre krydderier efter dit valg til at smage bisonsteken. Steken kan marineres natten over for mere intens smag, hvis det ønskes. Du kan også bruge majsstivelse i stedet for mel til at forberede og fortykte sauce. Derudover kan du bruge kødbudsmager på steken.
Advarsel
Sørg for, at crock potten er placeret i et sikkert område væk fra antændelige genstande, og hvor den ikke kan nås af børn. Vask hænderne forsigtigt, når du håndterer råt kød. Vask alle redskaber og tallerkener, der er blevet udsat for rått kød, med varmt vand og opvaskemiddel.
