Formen, temperaturen og designet på dit madlavningsapparat påvirker kvaliteten af din mad. En almindelig ovn, også kendt som en konventionel ovn, og en brænderovn er to forskellige apparater, som begge koger mad ved hjælp af tør varme. Traditionelt er det kun faste fødevarer, som kød og kartofler, der stegt. En konventionel ovn kan imidlertid tilberede både uformede fødevarer, såsom kagebad, og strukturerede kødretter, såsom en fyldt kalkun. Forskellen mellem madlavning i disse to ovne spænder fra energiforbrug og bekvemmelighed til fugtinfusion og hastighed.
Varmedistribution & fugt
Madlavning i en almindelig ovn kræver forvarmning plus den tid, der bruges på madlavning, hvorved der bruges mere energi end en ovn, der koger kød ved ca. 225 til 250 grader Fahrenheit. Derudover koger en konventionel ovn mad ved at omgiver den med en stor kasse med strømmende varme. Denne overskydende tilførsel af tør varme trækker fugt fra kødet, hvilket resulterer i en tør kalkun eller stege. I modsætning hertil bevarer den lukkede struktur af en stegeovn kødets indre fugtighed uden at kræve konstant basting.
Bevægelse
I en konventionel ovn forbliver maden stille under hele tilberedningsprocessen, medmindre du manuelt vipper den. Dette tillader varmen at tilberede nogle sektioner mere grundigt end andre. I en brænderovn suspenderes maden over varmekilden på et rack eller stang. Nærhed af varmekilden til kødet under madlavning hjælper med at koge maden jævnt uden at trække overskydende fugtighed.
overførselsret
I et lille opholdsrum er rumøkonomi især følsom. I modsætning til en stekeovn kan du ikke skubbe en konventionel ovn i en skuffe efter middagen. En stegeovn pakkes let på bagsiden af en autocamper, og du kan rengøre hele apparatet er mindre end fem minutter. Mens en konventionel ovn ikke kan ledsage dig til campingpladsen, giver dets dobbelte lags rack og boksestruktur dig mulighed for at tilberede flere genstande på kort tid.
Bred vifte
Mens en stegeovn bruger mindre energi og plads, kan den kun tilberede en begrænset variation og mængde mad. Alt, blødt, dejbaseret eller løst, koges ikke i en brødovn, eller indholdet falder måske gennem racket. En konventionel ovn kan imidlertid tilberede to forskellige fødevarer med forskellige bagebehov på en gang, såsom to gryderoller og et ark cookies.
