Sådan koges en bund rund tynd skivet bøf i en stegepande

Tynd skivet bundbundet rund bøf kan koges i en stegepande, men det er let at koge kødet over og gøre bøfferne hårde. Nederste runde bøffer kommer fra oksekøkken, et hårdt skåret kød med bindevæv.

Tynd skivet bundbundet rund bøf kan koges i en stegepande, men det er let at koge kødet over og gøre bøfferne hårde. Kredit: Milkos / iStock / GettyImages

Nederste runde bøf brydes bedst ned med fugtige tilberedningsmetoder, såsom hårning, ifølge University of Nebraska-Lincoln. Runder bøffer er også relativt magre, hvilket gør dem til et sundere valg end snit som ribben.

Når du koger tynde skiver rundt bøfopskrifter i en stegepande, kan du prøve en marinade for at tilføje smag, smøre kødet ud og give fugt under madlavning. En kødhaller hjælper med at mørne bøften, før den tilberedes.

Trin 1: Pund den nederste runde bøf

Læg de nederste runde bøffer på et skærebræt, og bank dem fladt med en kødhaller, koncentrer din indsats specifikt omkring bindevevet, der adskiller de forskellige sektioner af kød i bøf.

Hvis kødet i den ene ende af bøften er tykkere, bankes det til ensartet tykkelse, så bøften koges jævnt.

Trin 2: Marinering til mør rund bøf

Mariner dit kød til en mør bøf i den nederste bund. Læg bøften i en skål med et tæt monteret låg. Hæld dit valg af marinade over bøf, og anbring det i køleskabet for at marinere i mindst en time eller natten over. Prøv en marinade på flaske, eller bland dine egne med basale ingredienser i dit pantry.

Bland en sur komponent, såsom æble cider eddike eller balsamico eddike, med et sundt fedt, såsom olivenolie eller kokosnøddeolie, plus dit valg af krydderier og krydderier for ekstra smag.

Trin 3: Olie panden

Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde madolie til at linke bunden af panden, lige nok til smøring uden at tilsætte for meget ekstra fedt. Forvarm stegepanden på medium varme. Biff er typisk pan-seared over høj varme, men medium varme er bedre for at forhindre over-tilberedning tynde bøffer.

Trin 4: Tilføj dit kød

Tilføj den nederste runde bøf til den forvarmede stegepande. Sænk bøften i stegepanden væk fra din krop for at forhindre oliesprøjt.

Trin 5: Brun begge sider

Kog bøf i ca. tre minutter på den første side, eller indtil bøf begynder at brune. Vend den nederste runde bøf og kog i yderligere tre minutter for at brun den anden side.

Trin 6: Kontroller temperaturen

Indsæt et kødtermometer i midten af den udbudte runde bøf for at kontrollere, om det er mørkt. Den nederste runde bøf er mest øm, når den ikke koges mere end medium-sjælden eller ca. 145 grader Fahrenheit - den minimale sikre temperatur for forbrug af oksekød, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.

Reducer varmen til medium-lav, og fortsæt med at tilberede, flip lejlighedsvis, indtil bøf når det ønskede niveau af doneness. Den samlede tilberedningstid afhænger af den faktiske tykkelse af bøf, så se et kødtermometer, når man måler doneness.

Trin 7: Fjern og hvil

Fjern bøften fra stegepanden, og lad den hvile i mindst tre minutter for at omfordele safterne i hele bøf.

Følg disse tip

Prøv at skære de tyndskårne bøffer i smalle strimler, og kog dem sammen med nogle skiver grøntsager for at gøre en enkel, sund omrøringsfad.

Se efter nederste runde bøffer fra græsfodret oksekød, der har tendens til at have mindre fedt end kornfodret oksekød, samt en højere mængde omega-3 fedtsyrer - sunde fedtstoffer, der kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, ifølge Mayo Clinic.

Derudover overfodres kornfodede kvæg ofte og pumpes op med hormoner og antibiotika for at få dem til at vokse hurtigt som forberedelse til slagtning.