Når du planlægger at lave en gammeldags bønneskål, når du sandsynligvis hvide bønner. Hvide bønner har været brugt i århundreder som en nærende hæfteklamme, selv i dag, når der altid er friske fødevarer til rådighed, er det trøstende at have en pose eller dåse hvide bønner til rådighed. Du kan få standard hvide marinebønner i pakker eller dåser i dit supermarked, eller du kan se efter et mere lækkert alternativ som store nordlige bønner.
Typer af hvide bønner
I Frankrig er små hvide bønner fra Tarbes det traditionelle valg til den berømte bondeskål, kassoulet. Italienerne foretrækker cannelini, en hvid nyrebønne. I USA er den mest kendte hvide bønne marinebønne eller Boston-bønne, såkaldte fordi det var marinens hovedfødevarer på én gang. Alle disse er fedtfattige, høje proteiner og bemærkelsesværdigt alsidige i hænderne på en dygtig kok.
Store nordbønner
Store nordlige bønner er en sort, der dyrkes i mange dele af landet, og har en dedikeret efterfølgelse blandt madentusiaster. Det er en mellemstor bønne, større end marinebønne, men mindre end cannelini eller nyre-bønner. De kan være dåse, men det har en tendens til at gøre dem bløde. Det er mere sandsynligt, at du finder dem solgt i tørret form i dit supermarked. Store nordlige bønner har en delikat smag og en glat, cremet konsistens, når de koges.
Marinebønner
Marinebønner er den mest almindelige form for hvid bønne dyrket i USA I de tidlige 1990'ere tegnede de sig for cirka 80 procent af den samlede tørre bønne afgrøde, ifølge Michigan State University's udvidelsestjeneste. De er en lille ærte-bønne med en relativt tyk hud. Deres smag er ikke særlig delikat, men de er alsidige og kan bruges til supper, sidevarer, dips og bagt bønner. Marinebønner har et berettiget ry for at skabe gas.
Dåse hvide bønner
Medmindre du specifikt handler efter et alternativ, indeholder næsten enhver dåse hvide bønner, du køber, marine bønner. Kommerciel forarbejdning virker vidunderligt med marinebønner, blødgør deres relativt tykke skind og giver de kogte bønner en glattere struktur, end du ville få derhjemme. Hermetiske bønner eliminerer også timer med trættende blødgøring og simmering, som blev udført på pakkeriet, da bønnerne blev konserves. På den nedre side kan dåse bønner blive grødede fra at tilberede mad, og de er normalt høje i natrium fra at blive saltet. Tøm dem grundigt under et dørslag, inden du bruger dem.
