Kolesterol er en type lipid eller fedt. Det fremstilles af din lever og bruges til forskellige kropslige funktioner. For meget kolesterol, der cirkulerer i blodbanen, er farligt for dit helbred. En total aflæsning af kolesterol på over 200 mg / deciliter er en risikofaktor for hjertesygdomme. Triglycerider er en type fedt, der cirkulerer i blodbanen. Triglyceridniveauer over 150 milligram / deciliter er også en risikofaktor for hjertesygdomme. Fødevarer med meget fedtindhold, især mættet og transfedt, bidrager til forhøjede kolesterolniveauer, mens slik og alkohol øger triglyceridniveauerne.
Fødevarer med høje mættede fedtstoffer
Mad, der er rig på mættet fedt, bidrager væsentligt til udviklingen af hjertesygdomme. Mættede fedtstoffer findes udelukkende i dyrefoder. Fødevarer rig på mættet fedt inkluderer fedt kød, kager, chokolade, smør, ost, 2 procent mejeriprodukter med fuld fedt, pisket fløde og huden på fjerkræ. Hvis et fedtstof er fast ved stuetemperatur, er det typisk mættet. Mættede fedtstoffer øger LDL-kolesterolniveauer i blodbanen. Selvom den anbefalede daglige værdi (DV) for samlet fedtindhold er 30 procent til 35 procent af kalorier, bør mættet fedt begrænses til 7 procent til 10 procent af det samlede kalorier ifølge American Heart Association.
Madkilder til transfedt
Transfedt øger kolesterolniveauerne lige så meget som mættet fedt, hvilket bidrager til hjertesygdomme og åreforkalkning. Transfedt findes i ikke-animalsk mad, især fødevarer, der delvist indeholder hydrogenerede olier. De fleste margariner og alle vegetabilske forkortelser er høje i transfedt, hvilket giver 0, 3 gram til 4, 2 gram per spiseske ifølge Det Forenede Staters landbrugsministeriums ernæringsdatabase. Delvist hydrogenerede olier findes i mange forarbejdede fødevarer, herunder kommercielt tilberedte bagværk, især sandwichkager, stegt mad, især pommes frites og mange snackfødevarer, såsom kiks og chips. Faktisk kommer 40 procent af det samlede transfedt, der forbruges i USA, fra kager, cookies, tærter, brød og kiks, ifølge Center for Science in the Public Interest (CSPI).
Tropiske olier
De fleste planteolier består af umættede fedtsyrer og øger ikke kolesterolniveauer i blodet eller tilstopper arterierne. Der er en undtagelse. Tropiske olier, såsom kokosnød, palme-kerne og palmeolie, består af hovedsageligt mættede fedtstoffer og øger kolesterolniveauerne. Kokosolie er faktisk højere i mættede fedtsyrer end smør! Palmeolie er ca. 50 procent mættet fedt. Bomuldsfrøolie, skønt ikke en tropisk olie, er ikke et godt valg, fordi mere end 25 procent af det fedt, det indeholder, er mættet. Disse olier er blevet anvendt i forarbejdede fødevarer i årtier, herunder nogle korn, kommercielt tilberedte cookies, tærter, kageblandinger, kiks og frostere. Selvom uraffinerede (ekstra jomfru) tropiske olier, såsom kokosnøddeolie, giver nogle antioxidanter og phytonutrienter og ikke indeholder kolesterol, er de stærkt mættede, usunde for hjertet og bør konsumeres i en meget begrænset mængde, hvis overhovedet, ifølge American Heart Association.
Slik og alkohol
Diætsanbefalingerne til kontrol af triglyceridniveauer er ikke de samme som for total kolesterol- og LDL-kolesterolniveauer. Koncentreret slik og alkohol øger blod triglyceridniveauer mest. Mad med tilsat sukker inkluderer bagerivarer, slik, is, kager, kager, sukkerholdig korn, donuts og andre søde godbidder. For at holde dine blod triglyceridniveauer på 150 milligram / deciliter eller lavere, skal du begrænse disse fødevarer i din diæt. Desuden kan indtagelse af store mængder alkoholholdige drikkevarer, såsom spiritus, øl, vin, spiritus og lignende på lignende måde øge triglyceridniveauerne. I henhold til kostholdsretningslinjerne for amerikanere 2010 skal mænd indtage mindre end eller lig med to alkoholiske drikkevarer dagligt, og for kvinder mindre end eller lig med en alkoholisk drikke dagligt.
